クビになった解体屋のおっさん２　〜いつもの技が通じない魔獣肉を、それでも五百円の旨い飯に〜

配信の視聴者から「人間国宝」とあだ名される解体屋のおっさん・真壁巧。その包丁が、止まった。

持ち込まれたのは、空気に触れて三十分で表面の膜が硬化する魔獣肉。いつもの皮引きの手順では、旨い脂ごと駄目にしてしまう。

だが、おっさん一人が捌けても、問題は終わらない。ほかの職人にも再現できる手順がなければ、肉は流通に乗せられない。この肉の流通が止まれば、代わりの需要でいつもの肉まで値上がりしかねず、一食五百円の定食も危うくなる。

深夜の『まかべ食堂』と、人類最強の恋人・凛が切り盛りするフードトラック『二号車』。その日常を守るため、おっさんは職人仲間と新しい捌き方を探し始める。やがて包丁の設計者も加わり、手順は少しずつ磨かれていく。

硬い膜、厄介な腱、機械では扱いきれない素材。目の前の難題を、今日も誰かの「うまい」に変えていく。

※本作は前作『クビになった解体屋のおっさん』（全76話完結済）のその後を描く第2作（続編）です。前作の既存第二部（第37〜76話）とは別作品であり、前作既読を推奨します。

前作はこちらです。
https://ncode.syosetu.com/n3087mj/