第九十三話 草津市役所の裏道と、三号店の空席と、将来への積立金 2008年1月4週目。
二〇〇八年一月、第四週。
「……やっぱり、まだまだ余地ありますなあ」
博之は草津西口の三号店で、桃子さんと売上表を眺めていた。
「先週は充足率六十五％まで来ましたね」
「そうなんですよ。最初は五割切ってましたから」
「でも、まだ空いてる時間はありますよ」
「そこを埋めましょう！」
桃子さんが苦笑する。
「簡単に言いますねえ」
「いやいや、そこは店長の腕の見せどころですやん」
「……時給千二百円で、えらい仕事任されましたわ」
「期待してます！」
博之は笑った。
「一号店は百三十五食、二号店ももう一〇〇％目前ですからね。三号店が一番伸びしろあるんですよ」
「人はどうします？」
「一号店と二号店で、もっと働きたい子を回してもらいましょう」
「土日もですか？」
「もちろん。ただ、無理に開けて赤字になっても困りますから、まずは人が揃うところからです」
桃子さんはうなずいた。
「ほな、今週は七割目指します」
「お願いします！」
＊
その日の午後。
博之は自転車に乗って、草津市内を走っていた。
目指すのは草津市役所周辺。
草津駅と南草津駅の間にある、何とも中途半端な場所だった。
「……この辺なんよなあ」
駅前のような人通りはない。
けれど、道路は何本も交わり、車で移動するには悪くない。
少し奥まった通りには、古い店舗や倉庫が点在していた。
「……普通の飲食店やったら、絶対ここ選ばんよな」
博之は自転車を止めた。
「でも、取りに来てもらう店なら話は別や」
栗東四号店が、それを証明しつつあった。
今度は草津の市役所周辺、あるいは南草津方面。
客席はいらない。
駅から遠くてもいい。
必要なのは厨房と駐車場だった。
＊
「家賃四万円ぐらいで、居抜きありません？」
博之は以前世話になった不動産屋に電話をかけた。
『また店舗ですか!?』
「いやいや、まだ探してるだけです！」
『前もそう言うて、すぐ契約されたでしょう』
「……まあ、そうでしたね」
『今度はどちらです？』
「草津市役所の周辺です。あるいは南草津との間ですね」
『駅前ではないんですね』
「むしろ駅前は要らんのですよ。車で取りに来てもらう予約専門店ですから」
『なるほど』
「駐車場一台、できれば二台。家賃四万から五万円。元飲食店なら最高です」
『結構条件厳しいですね』
「栗東で四万二千円の物件見つけてもらいましたから！」
『……あれは相当お得な物件でしたよ』
「分かってますって！」
＊
夕方。
栗東四号店のリュウジ君から電話が入った。
『オーナー、ちょっと相談なんですけど』
「どうした？」
『町内会の方から、土曜日にカレーをお願いできませんかって』
「何食？」
『五十食ぐらいです。地域の行事で出したいそうです』
「……土曜日か」
『はい。どうしましょう？』
博之は少し考えた。
「……今回はお断りしようか」
『えっ、そうなんですか？』
「うん。普段の法人予約とは違うからな」
『五十食なら作れると思いますけど』
「作れるとは思う。でも、その後が怖いんよ」
＊
『その後、ですか？』
「町内会の人が取りに来て、会場で配るんでしょう？」
『そうみたいです』
「ほな、何時に食べるか分からんやん。外に置かれたり、温め直したりするかもしれん」
『ああ……』
「カレーって、温度管理が悪いと食中毒が怖いんよ」
『そこまで考えてるんですか？』
「そら考えるよ。何十人も食べるんやで」
博之は続けた。
「法人さんは、受取時間も決まってるし、社内でどう配るか担当者と確認しやすいでしょう。
それでも衛生管理は必要やけど」
『そうですね』
「町内会のイベントは、こっちで管理できへん部分が大きい。まだ急ごしらえの四号店で
受ける仕事ちゃうと思う」
『分かりました。丁寧にお断りします』
「頼むわ。通常の平日予約なら相談に乗れるって伝えてな」
＊
夜。
博之は統括店長と帳簿を見ながら、別の話を始めた。
「……そろそろ、共済のお金も考えなあかんなと思いまして」
「共済？」
「小規模企業共済と、経営セーフティ共済です」
「またお金の話やな」
「いや、大事なんですよ！」
博之はノートを広げた。
「小規模企業共済は、将来的には年間八十四万円ぐらい積み立てたいんです」
「そんなに？」
「月七万円ですね。個人の退職金代わりです」
「うん」
「セーフティ共済の方も、将来的には年間二百四十万円ぐらい積み立てられる商売にしたいなと」
「……合わせて三百万円以上やん！」
「そうなんですよ」
「今、そんな金あるん？」
「ありません！」
「ないんかい！」
二人で大笑いした。
＊
「せやから、まず税理士先生に相談です」
博之は電話をかけた。
「先生、共済の積立についてなんですけど」
『はい』
「小規模企業共済を年間八十四万円、セーフティ共済を年間二百四十万円ぐらい、
将来的には考えたいんですよ」
『……博之さん、ちょっと待ってください』
「はい？」
『二〇〇八年現在、セーフティ共済の掛金は月八万円が上限ですよ』
「……えっ？」
『年間なら九十六万円ですね。二百四十万円は今の制度では払えません』
「……そうなんですか」
『それ以前に、今の資金繰りでは無理でしょう』
「……ですよねえ！」
『小規模企業共済も事業経費ではなく、博之さん個人の掛金ですからね』
「はい。そこは分けて考えます」
『まずは今の少額の掛金を続けて、余裕が出てから増やしましょう』
「分かりました！」
＊
「あと先生、確定申告の税金なんですけど」
『はい』
「とりあえず二十万円ぐらい、別に置いとこうと思ってるんです」
『それはいいですね。ただ、実際の納税額は計算してみないと分かりません』
「ですよね」
『個人事業の所得税は、博之さん個人の税金です。事業用口座から払う場合は、
事業主貸として整理しますよ』
「なるほど」
『それから住民税や国民健康保険もありますからね』
「……先生、また支出増えますやん」
『利益が出れば、そういうものです』
「……商売って大変ですなあ」
＊
電話を切った博之は、ノートに書き込んだ。
『小規模企業共済 現在月一万円』
『将来目標 年間八十四万円』
『セーフティ共済 現在月五千円』
『二〇〇八年の制度上限 年間九十六万円』
『納税資金 二十万円をまず確保』
『次の出店資金は別管理』
統括店長がのぞき込んだ。
「……あんた、ようお金の使い道思いつくなあ」
「いやいや、全部使うわけやないですよ。将来のために残したいんです」
「でも、今の事業用現金、百七十万円ぐらいやろ？」
「そうです」
「そこから二十万円よけて、従業員の給料払って、五号店まで考えてるん？」
「……まあ、そうなりますね」
「ほんま、火の車やなあ」
「せやから三号店を埋めるんですよ！」
＊
金曜日。
三号店ではももこさんが新しいシフト表を作っていた。
「オーナー、来週の土曜日、人を一人増やせそうです」
「おお、ええやん！」
「二号店の子が、もっと働きたいって」
「ありがたいですねえ」
「ただ、ちゃんと売れてくれないと困りますよ」
「そこは分かってます」
博之は笑った。
「新しい店に百万円かけるより、今の店で一日二十食増える方が、よっぽど効率ええですからね」
「……珍しく堅実なこと言いますね」
「僕、いつも堅実ですよ！」
「栗東を三週間で開けた人が？」
「……それは忘れてください！」
＊
その夜。
博之は大学ノートを閉じた。
四店舗のうち、一号店は完成形に近い。
二号店も、ほぼ満杯。
三号店には、まだ大きな空白がある。
栗東四号店は、ようやく黒字が見え始めた。
そして五号店は、草津市役所の裏道で物件を探している段階。
「……店を増やすより、利益を増やす。まずはそこやな」
商売を大きくすることと、お金を残すことは違う。
銀行から借りた金も、自分の金ではない。
従業員の給料も、税金も、これから必要になる設備費もある。
「……まあ、焦らずいきましょうか」
すると統括店長が後ろから声をかけた。
「オーナー！」
「はい？」
「その言葉、ちゃんと守ってや！」
「……信用ないですねえ！」
「四号店の時も同じこと言うてたで！」
二人で笑った。
二〇〇八年一月、第四週。
楽食屋は、新しい店舗を探しながらも、今ある四店舗を育てることに力を注いでいた。
次の店を作るためではない。
店を増やしても、ちゃんとお金が残る商売にするために。
