三坪のカレー屋から始めます。～二〇〇六年、大学四回生の博之は一杯三百八十円で成り上がる～

第七十八話 カレー十個で一個おまけと、学生起業家の講演会 2007年10月2週目。

　二〇〇七年十月、第二週。

「……いやあ、なかなか難しいもんですねえ」

　博之は草津一号店のカウンターで、企業向け宅配のアンケートを眺めていた。

　先週、近隣の会社や事務所に配ったものである。

「どうやったん？」

　統括店長が尋ねた。

「反応は悪くないんですよ。週一回ぐらいなら、昼にカレーを頼みたいって会社が結構ありまして」

「ええやん！」

「ただ、毎日二十食とか、そういう大口はなかなかないですね」

「まあ、毎日カレーは飽きるやろ」

「……それはそうですな」

　二人で笑った。

「金曜日の二十食は続くん？」

「はい。そこは定期注文になりそうです」

「ほな、まず一つ確保やな」

「そうですね。ただ、まだ仕込みと配達の問題があります」

　　　　　＊

　そんな中、滋賀銀行の担当者からも面白い話が来ていた。

『博之さん、銀行の支店ごとにお昼の注文をまとめるのはどうでしょう？』

「支店ごとですか？」

『はい。毎週同じ支店ではなくて、月曜日は草津、火曜日は南草津というように輪番にすれば、

　ある程度の数がまとまるかもしれません』

「……なるほど」

『もちろん各支店の希望次第ですが、従業員向けにご案内することはできると思います』

「ありがたいですね！」

『ただ、配達はお願いする形になりますよね？』

「……そこなんですよ」

　博之は苦笑した。

「カレー作るのはええんですけど、運ぶんが難しいんですよ」

　　　　　＊

　電話を切った後、博之は電卓を叩いた。

「タクシーで運ぶか……」

　統括店長が首をかしげる。

「タクシー？」

「はい。二十食、三十食ならタクシーで運べるかもしれませんやん」

「でも、毎回運賃かかるで」

「そうなんですよ」

「配送業者は？」

「それも考えてます。ただ、カレーって温かい食べ物ですからね。時間も厳しいですし」

　博之はノートに書き込んだ。

『タクシー』

『配送業者』

『原付バイク』

『軽自動車リース』

「……車を一台リースする手もありますけどね」

「誰が運転するん？」

「そこも問題です」

「事故とかあったら大変やで」

「そうなんですよ！」

　博之は頭を抱えた。

「カレー四百円で売って、事故起こしてたら何してるか分からんですからね！」

「ほんまやなあ」

「保険も要りますし、車両代も要りますし、運転する人も要るし……」

「……儲かるん？」

「まだ分かりません！」

　　　　　＊

「セントラルキッチンの話はどうなったん？」

「草津駅裏の家賃五万五千円の物件ですね」

「そうそう」

「まだ保留です」

「何で？」

「仕込みをまとめるだけなら便利なんですけど、そこから三店舗や企業へ運ぶとなると、

　また配送が必要になるでしょう」

「ああ、そっか」

「厨房設備も追加せなあかんし、営業許可も確認せなあかんし」

「思ったより大変やな」

「そうなんですよ。家賃だけ見たら安いんですけどね」

　博之はため息をついた。

「……まあ、もう少し注文が集まってから考えましょう」

　　　　　＊

　そんなことを考えているうちに、立命館大学での講演の日がやって来た。

　会場はびわこ・くさつキャンパス。

　博之にとっては、見慣れた場所だった。

「……いやあ、ここで講演する日が来るとはなあ」

　教室に入ると、学生が三十人ほど座っていた。

　担当教授が紹介する。

「今日は、学生のうちに飲食店を開業し、現在三店舗を経営している博之君に来てもらいました」

　拍手が起きた。

　博之は少し照れながら頭を下げた。

「えー、皆さんこんにちは。僕もまだ学生なんですけど……」

　教室から笑いが起きる。

「今日は成功する方法というより、カレー屋をやってみたら、こんなことになりましたという

　話をします」

　　　　　＊

　最初のスライドには、三坪六席の小さな店舗の写真。

「去年の九月、ここから始めました」

　次のスライド。

『カレー一杯三百八十円』

『初期費用三十万円』

『家賃六万円』

「最初は、とにかく固定費を小さくしようと思ったんです」

　学生たちは熱心に聞いていた。

「で、一年経った今は三店舗になりました」

　画面が切り替わる。

『月商三百七十五万円』

『従業員二十三人』

『月間利益約五十五万円』

　教室がざわついた。

「すごい！」

「めっちゃ儲かってるやん！」

　博之は笑った。

「いやいや、そうでもないんですよ」

「何でですか？」

「従業員の給料だけで月百五十万円ほど払ってるんです。事業用の現金も百二十万円ぐらいしか

　ありません」

「ええっ!?」

「せやから、毎月ちゃんと売らんと怖いんですよ」

　　　　　＊

　質疑応答では、いろいろな質問が飛んだ。

「何でカレーだったんですか？」

「作りやすいのと、値段を安くできるからですね」

「四店舗目は考えてるんですか？」

「考えてますけど、今は三店舗を育てる方が先ですね」

「失敗したことは？」

「いっぱいありますよ。この前なんか、企業から二十食の宅配を受けたら、昼の四十五食が

　回らんようになりまして」

　教室から笑いが起きた。

「今は、宅配をどうするかで悩んでます」

「バイクで運べばいいんじゃないですか？」

「それも考えてます。でも、事故のリスクとか、保険とか、人件費とかありますからね」

「なるほど……」

「商売って、売上が増えたら絶対ええというわけでもないんですよ」

　博之は少し笑った。

「忙しくなって、利益が減ったら意味ないですから」

　　　　　＊

　講演が終わり、教授や学生数人との懇親会になった。

「いやあ、面白かったですよ」

「ありがとうございます」

「特に宅配の話が面白かったですね」

「今、一番悩んでるところです」

　すると、一人の学生が言った。

「博之さん、それ、配達せんでもええんちゃいます？」

「えっ？」

「例えば、十個まとめて注文して、毎週取りに来てくれたら一個サービスするとか」

「……十個買ったら一個タダ？」

「そうです」

　博之は少し考えた。

「それ、面白いですね」

「一個四百円ですよね。十個買ったら四千円。十一個渡しても、まとめて売れるならええん

　ちゃいます？」

「……なるほど」

　博之は電卓を取り出した。

「十一個で四千円やから、一個当たり三百六十四円ぐらいか」

「そうです」

「しかも配達せんでええ」

「はい！」

　　　　　＊

　教授も話に加わった。

「銀行なんか、営業車で外回りしてる人がおるでしょう」

「ああ、確かに」

「そういう人が昼に立ち寄って、支店の分をまとめて持って帰ればええんちゃうかな」

「……なるほど！」

「企業でも、営業車を持ってるところは結構あるやろうしね」

　博之は身を乗り出した。

「つまり、配達してほしい会社と、取りに来てくれる会社を分けるんですね」

「そういうことです」

「取りに来てもらえるなら、配送車も要らんし、運転手も要らん」

「その分、サービスできますやん」

「……それ、ええですね！」

　別の学生が言った。

「予約だけ先に取って、十一時半に取りに来てもらえばどうです？」

「そうですね。前日までの注文にすれば、仕込みも計画できます」

「大口は十五食とか二十食でもええですし」

「……いやあ、勉強になりますわ」

　　　　　＊

　帰りの電車。

　博之は大学ノートを開いていた。

『企業向け予約販売』

『十食注文で一食サービス』

『前日予約』

『店舗受取』

『配達なし』

『営業車を持つ企業・銀行支店に案内』

　さらに、新しいアンケートの項目を書いた。

『週一回、職場でカレーをまとめて注文したいか』

『十食以上なら店舗まで取りに来られるか』

『希望曜日・希望時間』

『希望食数』

『四百円、十食で一食サービスなら利用するか』

「……これやったら、うちでもできるかもしれんな」

　ただし、一号店の昼営業四十五食との両立は、まだ課題として残る。

　予約が増えれば、仕込み能力を増やす必要もある。

　それでも、配達という大きな問題が一つ減るのはありがたい。

「……まずはアンケートやな」

　　　　　＊

　翌朝。

　博之は統括店長に新しい案を説明した。

「十個買って、一個タダ？」

「そうです。取りに来てもらう代わりに、サービスするんですよ」

「それなら、配達せんでええんやな」

「はい。銀行さんにも話してみようと思ってます」

「滋賀銀行？」

「そうです。支店ごとに注文をまとめてもらって、営業車で取りに来てもらえへんかなと」

「それなら便利かもしれんな」

「まあ、銀行さんが実際にできるかは分かりませんけどね」

　博之は笑った。

「とりあえず、アンケート取ってみます」

「四号店は？」

「まだ保留です」

「よかった！」

「いやいや、そんな安心せんといてくださいよ！」

　二人で笑った。

　大学で講演をしたつもりが、学生たちから新しい商売のヒントをもらって帰ってきた。

　店舗を増やさず、車も買わず、既存の設備を使って売上を増やす。

　博之が好きな、小さく試せる商売だった。

「……やっぱり、いろんな人と話してみるもんやな」

　楽食屋の十月は、カレーを作るだけでなく、どう売るかを考える季節になっていた。