三坪のカレー屋から始めます。～二〇〇六年、大学四回生の博之は一杯三百八十円で成り上がる～

第七十六話 三店舗を埋めろ！ 九月決算と十月の作戦会議 2007年9月末。

　二〇〇七年九月末。

　草津一号店の営業が落ち着いた午後、博之は統括店長、はるさん、りょうこさんを集めていた。

「ほな、九月の帳面合わせをしましょうか」

「おっ、今月はどうやったん？」

「まあまあ、悪くないですよ」

　博之は社労士先生と税理士先生に整理してもらった資料を広げた。

「まず、三店舗合わせて売上三百七十五万円です」

「おお！」

「経費が三百二十万円。営業利益が五十五万円です」

「ええやん！」

「で、借入金の利息が二千三百円ほどあるんで、経常利益は約五十四万八千円ですね」

　統括店長がうなずいた。

「三店舗とも黒字なんやな」

「そうです。そこはありがたいことです」

　　　　　＊

「で、僕の取り分なんですけど」

　博之は電卓を叩いた。

「毎月三十万円を引き出してるんで、利益から引いたら二十五万円ほど残ります」

「うん」

「ここから、炊飯器二台を買った時の借入七万五千円を、今月全部返済します」

「ああ、あれな！」

「はい。これで借入金は八十五万円だけになります」

「ええことやん」

「それと、今月は僕の取り分を十万円追加します」

　三人が顔を上げた。

「十万円？」

「はい。今月は合計四十万円いただきます」

　博之は少し照れくさそうに笑った。

「一月、二月は生活費を取ってへん月もあったんで、その分を少し取り戻そうかなと」

「なるほどなあ」

「それに、実家の親父とちょっと揉めましてね」

「何で？」

「年収三百六十万円ぐらいなかったら、まともな仕事ちゃうみたいに言われたんですよ」

「何やそれ！」

　春さんが笑った。

「いやいや、うちも家族やから面倒くさいんですよ」

「でも、あんた、ちゃんと利益出してるやん」

「まあ、そうなんですけどね」

　　　　　＊

　統括店長が腕を組んだ。

「ええやん。うちらに給料払って、店の経費も払って、利益が残ってるんやろ？」

「はい」

「ほな、あとはオーナーの金やないの」

「まあ、そうですね」

「何を遠慮してるん」

「いや、やっぱり従業員さんに説明しといた方がええかなと思いまして」

　りょうこさんが笑った。

「別に私ら、オーナーの取り分を決める立場ちゃいますよ」

「そうなんですけど、こうやって話しておくのがええと思うんですよ」

「まあ、隠されるよりはええけどな」

　春さんもうなずいた。

「利益が出てるって聞いたら、こっちも安心するし」

「ありがとうございます」

　博之は最後の数字を書き込んだ。

「利息と返済と僕の四十万円を引いて、今月事業に残るのは七万二千六百八十七円です」

「それでも残るんやな」

「はい。事業用現金は暫定で百二十一万円ほどです」

「ほな、まだ余裕はあるな」

「いやいや、給料だけで月百五十万円ぐらいかかりますから。そんな余裕はないですよ」

　　　　　＊

「さて、十月からの方針なんですけど」

　博之は三店舗の営業表を広げた。

「そろそろ新しい店舗を出す前に、今の三店舗を全部埋めたいと思ってます」

「全部？」

「朝、昼、晩の三コマです。毎日営業して、各コマ四十五食を目標にしたいんですよ」

「一日百三十五食？」

「そうです。各店舗で、ですね」

　はるさんが目を丸くした。

「三店舗で一日四百五食やん！」

「全部売れたら、ですけどね」

「えらい数字やなあ」

「まあ、いきなり全部は無理です。ただ、目標としてはそこを目指したいんですよ」

　博之は南草津店の数字を指さした。

「南草津は、だいぶ上限に近づいてきました」

「うちは朝と昼、結構売れてますからね」

　りょうこさんがうなずく。

「月商百三十二万円。あと三十万円ぐらいは上積みできる余地があると思うんです」

「夜やな」

「そうです。朝昼はほぼいっぱいですから、夜をどう伸ばすかです」

　　　　　＊

「で、問題は三号店です」

　博之は西口店の営業表を広げた。

「ここはまだまだ道半ばです」

「七月に開けたばっかりやしな」

「はい。九月は七十六万円まで来ましたけど、まだ営業してへん時間があるんですよ」

　統括店長が表を眺めた。

「土曜日の朝は始めたんやな」

「はい。つねじさんらにお願いしてます」

「日曜の晩はリュウジ君やろ？」

「そうです。月曜日の仕込みをしながら、少し販売してもらってます」

　はるさんが言った。

「でも、この前のお祭りの時は結構お客さん来てたやん」

「そうなんですよ」

「西口も、土日ちゃんと開けたら売れるんちゃう？」

　統括店長もうなずいた。

「土曜の昼とか、日曜の朝昼は、試してみる価値あると思うで」

「僕もそう思ってます」

「夜は？」

「土曜夜も候補ですけど、まずは朝昼を優先しましょう」

　　　　　＊

「ただ、問題は人ですね」

　博之は従業員名簿を取り出した。

「もう十月ですから、年末まで三か月しかありません」

「ああ、扶養の話か」

「そうです」

　はるさんが苦笑した。

「私、十二月はあんまり入れへんかもしれんなあ」

「そこなんですよ」

「ももこちゃんも調整せなあかんのやろ？」

「はい。さきさんも含めて、各自の年間収入を確認してます」

　博之は続けた。

「ただ、百三万円だけ見て機械的に減らすわけにはいきません。本人の希望と、

　健康保険の扶養のこともありますから」

「ややこしいなあ」

「その辺は社労士先生に任せます」

　りょうこさんがうなずいた。

「じゃあ、新人さんを育てるしかないですね」

「そういうことです！」

　　　　　＊

「八月に入った子らも、そろそろ慣れてきたでしょう」

「うん。まだ一人では任せられん子もおるけどな」

「だから、十月は新人教育に力を入れてください」

　博之は統括店長に頭を下げた。

「お願いします」

「分かった。はるさんとりょうこちゃんにも協力してもらうわ」

「もちろんです」

「私も大丈夫ですよ」

「ありがとうございます」

「採用も続けるん？」

「はい。朝に入れる人と、土日の昼に働ける人を中心に募集しましょう」

「これ以上増やすんかいな！」

「だって、十二月に皆さんが働けへんようになったら、店が回らへんでしょう」

「まあ、そらそうやな」

「来年になったら、また勤務時間を増やしたい人もおるでしょうし」

「うまいこと調整せなな」

　　　　　＊

「で、僕自身は何をするかですけど」

　博之は別のノートを開いた。

「もう、現場のシフトは皆さんに任せたいと思ってます」

「今さらやな」

「いやいや、ほんまですよ！」

　三人が笑った。

「給与振込の件は滋賀銀行さんと話を進めてますし、社労士先生も入ってくれました」

「うん」

「あとは、お金周りですね。銀行さんとの付き合いをもう少し深めたいと思ってます」

「また融資？」

「すぐに借りるつもりはないですよ。ただ、四店舗目を考えた時に、

　相談できる関係は作っておきたいんです」

「どこに出すん？」

「栗東か瀬田あたりを見てこようかなと」

「もう四店舗目か！」

「いや、見るだけですよ。物件を見るのはタダですから」

「ほんまかいな」

「いい場所があれば家賃とか人通りとか調べて、銀行さんにも相談してみる。それぐらいです」

　　　　　＊

　会議が終わる頃には、外も暗くなっていた。

　統括店長が資料をまとめる。

「ほな、十月は私らが現場を回して、新人を育てる」

「はい」

「はるさんとりょうこちゃんは、それぞれの店をしっかり見る」

「はい！」

「オーナーは銀行と物件探しか」

「それと、経営数字の管理ですね」

「ちゃんと働きや！」

「働いてますって！」

　また笑いが起きた。

　博之は大学ノートの最後に、十月の方針を書き込んだ。

『三店舗の営業時間を埋める』

『朝昼晩、それぞれ四十五食を目標』

『南草津は夜営業の強化』

『西口三号店は土日の朝昼を開拓』

『扶養調整に備え、新人教育と採用を継続』

『栗東・瀬田の物件調査』

『銀行取引と事業資金の管理』

「……よし、これで行きましょう」

　去年の九月は、三坪六席のカレー屋を一軒開けたばかりだった。

　一年経った今、三店舗を経営し、二十人以上の従業員に給与を払っている。

　そして、九月には自分の生活費を四十万円取り、借入金まで返済できた。

「……親父には、まだ何も言わんとこ」

　博之は小さく笑った。

　年収三百六十万円という親父の宿題には、まだ届いていない。

　けれど、商売は確実に育っている。

「さて、十月は三店舗をもっと稼がせましょうか！」

　統括店長が笑った。

「ほな、こっちは任しとき！」

　楽食屋の二年目は、新しい店を増やすより、今ある三店舗の力を使い切るところから

　始まろうとしていた。