三坪のカレー屋から始めます。～二〇〇六年、大学四回生の博之は一杯三百八十円で成り上がる～

第七十一話 社長、従業員の名前を覚える 2007年9月1週目。

　二〇〇七年九月、第一週。

「……八月も終わりましたなあ」

　博之は草津一号店のカウンターで、電卓を叩いていた。

　目の前には統括店長、はるさん、りょうこちゃん。

　いつもの四人で月末の帳面合わせである。

「ほな、八月の結果を発表します」

「はいはい」

「通常営業の売上が約三百六十六万円。利益が約五十五万円です」

「おおっ！」

　はるさんが拍手した。

「七月よりええやん！」

「そうなんですよ。ただ、夏祭りを二回やりましたからね」

「ああ、あれな」

「そっちは二回合わせて十四万六千円ほど赤字です」

　統括店長が笑った。

「結構使うたなあ」

「まあ、予算内です。両方とも二百七十食完売しましたし、宣伝にもなりましたから」

「で、全部合わせたら？」

「約四十万二千円の利益です」

「十分やん！」

「そこから僕の生活費三十万円を取ります」

　博之は帳簿に書き込んだ。

「残り十万円ほど。借金返す分と、次の投資も考えなあかんですね」

「ほんま、ちゃんと経営者になってきたなあ」

「いや、実はもっと大きな問題がありまして」

「何や？」

　博之は真剣な顔になった。

「……従業員の名前、覚えきれてへんのですよ」

「今さらかいな！」

　　　　　＊

「いや、ほんまなんですよ」

　博之は頭をかいた。

「統括店長は、もう統括店長やし」

「何や、それ」

「元々はおばちゃんやったでしょう」

「おばちゃん言うな！」

「いや、最初からずっとお世話になってますから」

　統括店長は呆れたように笑った。

「で、はるさんははるさん。りょうこちゃんはりょうこちゃん」

「そこまでは分かるんですね」

「もちろんです！」

「当たり前やろ！」

　三人が笑った。

「ももこさん、さきさん、つねじさん、たくみ君……あとリュウジ君もよう頑張ってくれてるでしょう」

「そうですね」

「でも四月採用とか五月採用とか、僕の帳簿では番号になってる子がおるんですよ」

　統括店長が眉をひそめた。

「……それ、あかんやろ」

「はい。反省してます」

「うちの従業員やで？」

「そうなんですよ。三店舗になってから、店長さんらに任せきりで」

　博之はノートを広げた。

「せやから、今週は全員の名前と役割を覚えようと思ってます」

　　　　　＊

「それと、組織図も作りたいんですよ」

「組織図？」

「はい。誰が誰に仕事を教えるとか、誰が店長候補かとか」

　博之は紙に書き始めた。

『代表　博之』

『統括店長　三店舗全体の管理』

『草津一号店店長　はるさん』

『南草津二号店店長　りょうこさん』

『草津西口三号店　店長未定』

　はるさんが覗き込んだ。

「三号店、まだ店長おらへんのやな」

「そうなんですよ。今は統括店長に面倒見てもらってるでしょう」

「まあ、そうやな」

「そろそろ考えなあかんなと」

　さらに書き足す。

『次期店長候補　ももこさん、サキさん』

『夜間仕込み管理候補　リュウジ君』

『ベテランスタッフ　つねじさん』

『学生スタッフ　たくみ君ほか』

「リュウジ君、店長候補ちゃうん？」

　りょうこちゃんが尋ねた。

「いや、仕事は丁寧やし、よう頑張ってくれてるんですけど、前に出るのはあんまり

　得意そうやないでしょう」

「確かに、黙々と仕事する方が好きですね」

「せやから、夜の仕込みをまとめる役割もええんちゃうかなと思って」

「夜間仕込み統括？」

「何か偉そうでしょう」

「名前だけ偉そうにしてどうすんの！」

　　　　　＊

「でも、役職を作るんやったら手当も考えなあかんで」

　統括店長が言った。

「そうですね。責任だけ増やして給料そのままではあきませんから」

「それはそうや」

「本人にも聞きますよ。仕込みの責任者みたいな仕事に興味あるかどうか」

　春さんがうなずいた。

「リュウジ君、料理の準備はきっちりするもんな」

「そうなんですよ。営業中に前に出る人だけが偉いわけちゃいますから」

「ええ考えやと思うで」

「それに常次さんも、かなり頼りになるでしょう」

「そうやな。新人に仕事教えるのもうまいで」

「ほな、常次さんにも相談しましょう」

　博之はさらに名前を書き足した。

「たくみ君はどうなん？」

　統括店長が尋ねた。

「そこがちょっと心配でして」

「卒業とか進路の話？」

「そうです。学生さんですから、ずっと働いてもらえるとは限らんでしょう」

「そらそうやな」

「せやから、仕事を覚えてる子が抜けても回るようにせなあかんのですよ」

　　　　　＊

　午後になると、三店舗のシフト会議が始まった。

　統括店長が大きな紙を机に広げる。

「ほな、九月の勤務希望から確認するで」

「一号店は今のところ大丈夫です」

　はるさんが答えた。

「ただ、朝の子が休む時に代わりを探すんが大変ですね」

「南草津も朝はもう一人欲しいです」

　りょうこちゃんも続ける。

「夜は何とか回ってますけど、新人の子にもうちょっと仕事覚えてもらいたいです」

「三号店は？」

「平日の朝はええんですけど、土日はまだ人がおらんですね」

　統括店長がため息をついた。

「結局、どこも朝なんやなあ」

　博之は笑った。

「せやから、夏祭りの応募者がありがたいんですよ」

「十三人ぐらい面接希望あったんやろ？」

「そうです。でも、全員採用するわけにはいきませんし」

「今の子らも仕事なくなったら困るからな」

「そこなんですよ」

　　　　　＊

「それに、週七コマ入ってくれる子もおるでしょう」

　博之は続けた。

「週七コマいうても、七日出勤してもらう必要はないですからね」

「同じ日に朝昼入ってもらう方法もあるな」

「はい。週五日で七コマにまとめられるなら、その方がええ子もいるでしょう」

　りょうこちゃんが笑った。

「でも逆に、毎日ちょっとずつ働きたい子もいますよ」

「もちろん、それも希望を聞きましょう。休みはちゃんと確保してもらいますけど」

「扶養の話もあるしな」

「そうです。そこは先生にも確認しながら」

　統括店長が腕を組んだ。

「ほんま、三店舗になるとシフトだけでも大変やなあ」

「そらそうですよ。四店舗になったらもっと大変です」

「……まだ増やすんかい！」

「いやいや、年末までは考えるだけですって！」

　　　　　＊

　会議が終わる頃には、机の上が紙だらけになっていた。

　従業員名簿。

　勤務希望表。

　研修予定。

　店長候補一覧。

　三店舗の週間シフト。

「……うわあ、仕事増えたなあ」

　博之は苦笑した。

「今まで店長さんらに任せすぎてましたね」

「まあ、現場のことは私らが一番分かるからな」

　統括店長が言った。

「でも、誰が何できるかぐらいは、オーナーも知っといてほしいわ」

「そうですね」

「新しい店を出す時、誰を任せられるか分からへんかったら困るやろ」

「ほんま、その通りです」

　博之はノートを開いた。

『九月の目標』

『全従業員の名前を覚える』

『勤務希望と担当業務を把握する』

『ももこ・さきの店長適性を確認』

『リュウジの仕込み管理を検討』

『つねじの新人教育を評価』

『三号店の店長候補を決める』

「……何か、学校の宿題みたいやな」

　はるさんが笑った。

「ちゃんと覚えてくださいよ、社長！」

「はい、頑張ります！」

　　　　　＊

　夕方。

　博之は草津駅裏の三号店を訪ねた。

「お疲れさんです！」

「お疲れさまです！」

　若いアルバイトが元気よく返事をした。

　博之は一瞬、言葉に詰まった。

「……ええと、君は……」

「五月から入ってます！」

「そ、そうやったな！」　

横にいた統括店長が笑いをこらえていた。

「オーナー、名前呼んだげて」

「……すまん！　もう一回教えて！」

　アルバイトは笑った。

「ええですよ。でも、今度は覚えてくださいね！」

「もちろんや！」

　博之は慌ててメモを取った。

　三店舗を経営することと、三店舗の人間を知っていることは、同じではない。

　売上が三百万円を超えても、利益が四十万円残っても、それだけで立派な経営者に

　なれるわけではなかった。

「……まずは名前からやな」

　博之は苦笑した。

　四店舗目を考える前に、まだまだやることがある。

　それでも、三坪のカレー屋から始まった楽食屋には、今やたくさんの人が集まっていた。

　その一人一人の顔と名前を覚えること。

　それが、九月最初の博之の仕事になった。