第五十六話 年商三千万円のカレー屋 2007年6月2週目。
二〇〇七年六月、第二週。
「オーナー、今日も面接の子、来てはるで」
店長に声をかけられ、博之は大学ノートを閉じた。
「またですか。最近、よう応募してくれますねえ」
「時給がええからやろ。南草津の学生さんも来るようになったし」
「まあ、辞める子もおるから、とりあえず面接は続けましょう」
五月から草津店の夜営業も増やし、六月には四十五食を二人体制で売る試みを始めていた。
南草津はまだ営業時間を全部埋められていないが、少しずつ人が育っている。
博之自身は、相変わらず通常シフトに入っていない。
「ほな、今日は信用金庫さん行ってきますわ」
「またお金借りるん？」
「いや、まだ借りませんよ。五月の数字を持って、今後の相談です」
「ついでにカレー買うてもらいや」
「もちろんです！」
＊
滋賀中央信用金庫に到着すると、新木さんが笑顔で迎えてくれた。
「山口さん、いらっしゃい。五月の数字、出ましたか？」
「はい。税理士さんにも見てもらいながら集計しました」
博之は資料を差し出した。
「売上二百三十四万九千七百五十円。営業利益が二十六万八千四十七円です」
新木さんは数字を確認すると、顔を上げた。
「いやいや、博之さん。すごいですよ」
「そうですか？」
「二店舗で月商二百三十四万円でしょう。しかもちゃんと二十六万円以上利益が出ている」
「まあ、従業員の給料と家賃と税理士さんの費用も引いて、ですけどね」
「それが大事なんですよ。開業して一年も経ってないんでしょう？」
「去年の九月ですから、まだ九か月ですね」
「ますます楽しみですねえ」
博之は苦笑した。
「楽しみなんですけど、まだまだ課題もありまして」
「ほう」
「働きたい言うてくれる子が、結構おるんですよ」
博之はシフト表を取り出した。
「草津はもう朝昼晩、四十五食ずつ売るところまで持っていこうとしてまして。
これで一日百三十五食です」
「三坪の店で？」
「そうです。もうほぼ限界かなと思ってます」
「いやあ、大したもんですね」
「ただ、それでもシフトに入りたい子がまだおるんですよ」
＊
「それで、三店舗目を考えてまして」
「瀬田ですか？」
「いや、草津駅の反対側です」
新木さんは少し驚いた。
「西口側ですか」
「はい。瀬田も物件見たんですけど、今働いてくれてる子たちが、あんまり行きたがらへんのですよ」
「なるほど。通勤の問題ですね」
「草津西口やったら、駅の反対側だけですからね。今の従業員を回せるんです」
博之は続けた。
「ですから、もし駅から五分以内で三坪から六坪ぐらいの空き店舗があったら、
紹介してもらえませんか」
「分かりました。取引先や不動産関係にも聞いてみましょう」
「ありがとうございます。家賃はできれば六万円ぐらいまでで」
「飲食店として使えるかも確認が必要ですね」
「そうなんですよ。あと、三店舗目を出す時に資金が足らんかったら、お借りするかもしれません」
「先日承認が出た二百万円の融資ですね」
「はい。今の設備資金で三十万円借りてるでしょう。それを含めて借り換える形に
できるんかなとも思ってまして」
新木さんはうなずいた。
「既存の三十万円をどう扱うかは、融資条件を確認しないといけませんね。
新しい融資にまとめるのか、別々に返済するのか」
「なるほど」
「必要な金額と使い道が決まったら、具体的に相談しましょう」
「分かりました」
＊
「そういえば、滋賀銀行さんとびわこ銀行さんはどうなりました？」
「ああ、今もお話はしてますよ」
「融資の条件は出ましたか？」
「まだ正式なものは出てません。資料の確認中です」
博之は笑った。
「今のところ、カレーのレシートばっかり増えてます」
「レシート？」
「銀行の人が店に来て、カレー買うて帰ってくれるんですよ。それを銀行別に集計してるんです」
新木さんは声を上げて笑った。
「ははは！ そんなことまでされてるんですか」
「そら、うちはカレー屋ですから。融資の話もありがたいですけど、
カレー買ってくれるのもありがたいんですよ」
「うちも買いに行かないといけませんね」
「ぜひお願いします！」
ひとしきり笑ったあと、博之は真面目な顔になった。
「でも、僕としては、基本的にこちらで借りたいと思ってます」
「ありがとうございます」
「最初からお世話になってますからね。よその銀行と金利が大きく違うとか、そういうことがなければ」
「ただ、相見積もりは取ってください」
「ええんですか？」
「もちろんです。ほかの金融機関の条件を見せてもらえれば、うちもどこまで条件を検討できるか
考えられます」
「それは気楽ですわ」
「そのうえで、楽食屋さんに選んでいただいたらいいと思います」
博之は頭を下げた。
「ありがとうございます。そう言うてもらえると助かります」
＊
「ところで、税理士さんには相談されました？」
「ああ、最近はちょっと行ってないですね」
「月三万円で顧問契約されたんでしょう？」
「そうなんですよ」
「でしたら、ぜひ相談された方がいいですよ。三店舗目の資金計画なんかも」
「そうですねえ」
「領収書もちゃんと持っていってくださいね」
博之は苦笑した。
「またレシートの束ですか」
「銀行別のカレーのレシートとは違いますよ」
「分かってますって！」
二人で笑った。
＊
「新木さん、一つ聞いてもいいですか」
「何でしょう」
「今のタイミングで三店舗目を出すのって、早いですかね？」
新木さんは少し考えた。
「六月は今の二店舗を安定させる方がいいと思います」
「やっぱりそうですよね」
「ただ、不動産は水物ですからね」
「水物？」
「条件のいい物件が出ても、来月まで残っているとは限りません。
ほかの人に借りられてしまうこともあります」
「確かに」
「ですから、物件を探すことと、実際に出店することは分けて考えたらいいんですよ」
「なるほどなあ」
「いい物件が出て、収支計画も立って、人員も確保できる。その時に資金が足りなければ、
事業融資を相談していただく」
「そのための二百万円ですか」
「そういう使い方を相談できるよう、準備しておくということですね」
博之は何度もうなずいた。
＊
「実は、うちの親父に言われてることがありまして」
「ほう」
「年間三百六十万円稼げへんのやったら、店畳んで普通に就職せえと」
新木さんは目を丸くした。
「……今の店を畳むんですか？」
「親父はそう言うてるんですよ」
「いやいや、それはもったいないですよ」
「そうですかね」
「だって、月商二百三十四万円でしょう。これが一年続けば、年商二千八百万円以上ですよ」
「そうですね」
「もう少し売上が伸びれば、年商三千万円も見えてきます」
新木さんは資料を指さした。
「小規模な飲食店で年商三千万円というのは、簡単なことではありませんよ」
「僕も、まあまあ大変やと思ってます」
「利益の改善は必要です。でも、売上があるというのは大きな強みです」
博之は黙って聞いていた。
「仮に博之さんが商売をやめるとしても、これだけ売れている店なら、誰かに引き継いで
もらえないか考えたいぐらいです」
「そこまでですか」
「ええ。うちとしても、せっかく取引していただいてる事業ですから」
新木さんは笑った。
「もちろん、お父さんはお父さんで心配されてるんでしょう。大きな会社に勤めてこられた方なら、
なおさらかもしれませんね」
「まあ、そうでしょうね」
「でも、今の商売を続ける価値はあると思いますよ」
＊
博之は少し照れくさくなった。
「僕も別に、経営のことよう分かってるわけやないんですよ」
「はい」
「ただ、従業員が十何人もいるでしょう。みんなアルバイトですけど、給料払ってるわけですから」
「そうですね」
「その子らも、ここで稼いでるんやなと思うと、簡単に畳めへんのですよ」
新木さんは静かにうなずいた。
「立派な経営者の考え方だと思います」
「いや、そんな大層なもんちゃいますけど」
「ですから、焦らずじっくりやっていきましょう」
「はい」
「利益を安定させて、従業員を育てて、次の物件を探す。それでいいと思いますよ」
博之は笑った。
「ありがとうございます。何か、だいぶ気が楽になりました」
＊
信用金庫を出たあと、博之は草津店へ電話した。
「もしもし、店長。何か問題ないですか？」
『何もないで。どないしたん？』
「いや、ちょっと気になりまして」
『あんた、銀行行くたびに電話してくるなあ』
「すみません」
『ちゃんと店は回ってるから、心配せんとき』
博之は笑った。
「ほな、帰りに税理士さんのところ寄ってきます」
『レシート忘れんときや』
「みんな同じこと言いますね！」
電話を切り、博之は鞄の中の帳簿を見た。
五月の売上、二百三十四万円。
営業利益、二十六万八千円。
目標の月三十万円までは、あと少し。
そして、年商三千万円も見えてきた。
「……親父は、まだ認めへんやろなあ」
博之は苦笑した。
それでも、信用金庫の人は商売を続ける価値があると言ってくれた。
働きたいと言ってくれる従業員もいる。
カレーを買いに来てくれる客もいる。
「まあ、じっくりやな」
三店舗目は、まだ出さない。
けれど、草津駅西口の物件は探す。
銀行の融資条件も比較する。
そして六月は、二店舗の利益をもう少し伸ばす。
博之は大学ノートに書き込んだ。
『目標――年商三千万円。営業利益月三十万円以上』
その下に、もう一行。
『三店舗目は、いい物件が出た時に判断する』
「……しかし、年商三千万円か」
三坪のカレー屋から始まった商売だった。
九か月前には、そんな数字を考えたこともなかった。
博之は少しだけにやけながら、税理士事務所へ向かった。
