三坪のカレー屋から始めます。～二〇〇六年、大学四回生の博之は一杯三百八十円で成り上がる～

第四十一話 働いても給料ゼロやん 2007年2月4週目。先週までの集計。2軒分になり育成人件費がかさむ

　二〇〇七年二月、第四週。

「店長、ちょっと帳面見てもらってええですか」

「何や、また儲かったん？」

「いや、それがですね。売上は増えてるんですけど、どうも金が残らんのですわ」

　草津の楽食屋で、博之は大学ノートを広げた。

　二月一日から十八日までの売上を集計したところ、草津店が四十九万六千百六十円。

　南草津店が九万二千九百八十円。二店舗合計で五十八万九千百四十円になっていた。

「おお、六十万円近いやん。まだ二月終わってへんのに」

「そうなんです。ところが、こっからが問題でして」

　仕入れと容器代などで約十八万五千円。アルバイト代が約三十一万八千円。

　家賃や水道光熱費などが約十三万二千円。

　差し引き、約四万六千円の赤字であった。

「……マイナスやん」

「そうなんですよ。僕も計算してびっくりしましたわ」

「草津はどうなん？」

「一応、五千円ぐらい黒字です。けど南草津が五万円ぐらい赤字なんですよ」

「あらまあ」

「しかも、これ、僕の給料入ってないんですよ」

　店長の鉛筆が止まった。

「……は？」

「僕、二月に入ってから、朝は南草津、昼は草津、夜は仕込みとかやってるでしょう。

　日曜日も確定申告してますし」

「うん」

「その僕の人件費、ゼロ円なんですわ」

「いやいや、あんた、それおかしいやん」

「おかしいですよねえ」

　博之は笑った。

「一月は十九万円ぐらい自分の取り分があったんですよ。それが二店舗になったら、

　めっちゃ働いて給料ゼロ。しかも赤字ですわ」

「笑い事ちゃうで」

「いや、笑うしかないでしょう」

　店長は帳面を覗き込んだ。

「うち、今週も千五百円もろてるんやで」

「それはちゃんと払いますよ。匠も千円ですし、ほかの皆さんにも約束した時給を

　払わなあかんですから」

「ほな、あんたは？」

「最後に残った分が僕の取り分です。残らんかったらゼロですわ」

「そんなん、いつまでも続けられへんやん」

「だから困ってるんですよ」

　南草津の家賃は月六万五千円。水道光熱費まで含めると毎月十万円ほどかかる。

　朝しか開けていない店で、その固定費を吸収するのは難しかった。

「まあ、一か月目はしゃあないですわ。ただ、三月もこれやったら困ります」

「せやな。ほな、どうするん？」

「シフト、ちょっと組み直しましょう」

　博之は二店舗分の紙を並べた。

「草津はもう毎日開けてるでしょう。三人重なってるところを二人に減らして、

　南草津に振り分けたいんです」

「新人の教育は？」

「南草津でやりましょう。木曜と金曜のお昼、試しに開けません？」

「誰に入ってもらうん？」

「りょうこさんと、春さんの友達。それに店長が紹介してくれた人にも入ってもろて」

　店長は鉛筆を動かした。

「ほな、草津は私とつねじさんで回せる時間を増やすわ。南草津は昼に三十食ぐらい用意してみたら？」

「それでいきましょう。あと、店長も三月中に仕事減らせるようにします。扶養の問題もありますから」

「ほんま頼むで。あんたも自分の給料出せるようにせなあかんし」

「まずは一週間、やってみましょう」

　第四週の売上目標は、草津が二十万六千円、南草津が九万五千円。

　二店舗合計で三十万円ほどを狙う。

　何とか一週間で黒字を出したいところであった。

　　　　　＊

　翌日、博之はいつもの信用金庫を訪れた。

「今日は両替ですか？」

「それもお願いしたいんですけど、ちょっと相談ですわ」

　担当者に帳面を見せた。

「二店舗で売上は増えてるんですけど、利益が出てないんですよ」

「南草津の開店費用もありましたからね」

「それに僕の給料ゼロなんですわ」

「えっ、ゼロですか？」

「はい。めっちゃ働いてゼロ。しかも赤字です。これ、経営者って何なんでしょうね」

　担当者は苦笑した。

「開業直後はそういう時期もありますけど、長く続けるにはご自身の生活費も確保せなあきませんね」

「そうなんですよ。ほんで、確定申告なんですけど、今年は自分で頑張ります。

　ただ、来年は無理ですわ」

「二店舗になりますからね」

「税理士さん紹介してもらえません？」

「できますよ。ただ、毎月の記帳や管理までお願いすると、例えば月三万円。年間三十六万円ですね。

　決算と申告で二十万円ほどかかるところなら、合計五十六万円です」

「……五十六万円？」

「事務所によりますけどね」

「今、僕の手元二十五万円ぐらいしかないんですけど」

「それなら、商工会議所さんにも相談されてはどうですか。小規模事業者向けの記帳指導も

　ありますから」

「そうしますわ。税理士さんに払う金を稼ぐために、またカレー何杯売らなあかんねん」

　担当者は笑ったが、すぐに真面目な顔になった。

「ただ、もう一つ気になるのが資金繰りですね」

「はい」

「現金二十五万円で二店舗ですと、何かあった時に困りませんか」

「めっちゃ困ります。冷蔵庫壊れたら終わりですわ」

「借りずに済めば一番ですが、五十万円程度の融資枠を相談しておくのはどうでしょう。

　無担保ですと金利は高めになりますが」

「枠だけですか？」

「ええ。そういう商品で審査が通れば、必要な時に借りられるようにするんです。

　もちろん契約条件次第ですけど」

　博之は少し考えた。

　九月に三十万円で始めた店だった。

　借金せずに営業して、十二月には七十三万円を残した。

　一月には十九万円以上の取り分があった。

　それが二店舗になった途端、手元は二十五万円ほど。自分の給料はゼロである。

「……一応、五十万円で審査だけお願いできます？」

「分かりました。資料を揃えましょう」

「三月から借金生活になるのは、マジで嫌なんですけどね」

「使わずに済むなら、それが一番ですよ」

　　　　　＊

　第四週は、何とか回った。

　草津の売上は約二十万六千円。南草津は昼営業を試した効果もあって、

　約九万五千円を見込めるところまで来た。

　しかし、月初からの赤字を取り返せるほどではない。

「オーナー、南草津のお昼、結構お客さん来てくれたで」

「ありがたいですねえ」

「来週も開ける？」

「開けましょう。三月はもうちょっと増やしたいです」

「ほな、またシフト考えなあかんな」

「お願いします、店長」

「その代わり、あんたもちゃんと休みや」

「はいはい」

「はいはいちゃうで。あんた倒れたら、今度こそ二店舗とも困るんやから」

　その晩、下宿に戻った博之は、大学ノートを開いた。

　二月の売上は増えた。

　従業員も増えた。

　店舗も二つになった。

　それなのに、自分の給料はゼロ。

「……俺、何のために働いてんのやろ」

　思わず声が出た。

　もちろん、店を増やしたのは自分である。

　働いてくれている皆さんに責任はない。

　むしろ、きちんと給料を払えることが、経営者として最低限の仕事だと思っている。

　ただ、自分だけが朝から晩まで働いて、一円ももらえないというのは、何とも妙な話だった。

　博之は三月の目標を書いた。

『草津の完全自走。南草津の営業時間拡大。新人教育』

　その下に、もう一行。

『自分の給料、最低十五万円』

　少し考えて、さらに付け足した。

『借金はできるだけせんこと』

　大学を卒業するまで、あと一か月。

　会社に就職した友達は、四月になれば初任給をもらう。

　自分は四月になっても、ひょっとしたら給料ゼロかもしれない。

「……それはさすがに、笑えんなあ」

　博之は電卓を置いた。

　明日の朝も、南草津でカレーを仕込まなければならない。

　経営者という仕事は、どうやら思っていたよりずっと難しいらしい。