【お世話係・誠の絶品レシピノート⑥】
第六章（新春のハーモニーと、動き出す季節編）に登場した誠特製のごちそう＆スイーツレシピをすべてまとめました！
彩咲家全員（＋お隣の三日月さんへのお裾分け分）の食卓と甘いおやつタイムを彩る大ボリュームで、ご家庭でも簡単に再現できるようアレンジしています。
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① 黄金出汁と具だくさん《シャキッと目覚める豚汁＆焼き鮭の和朝食》
（第55話登場：三学期の始業式の朝に彩咲家全員の身体を温めた特製朝ごはん）
【材料（8人分）】
豚バラ薄切り肉：400g
根菜（大根：1/2本、人参：1本、ごぼう：1本、里芋：6個）
長ネギ：2本、豆腐：1丁、こんにゃく：1枚
ごま油：大さじ1.5
【特製和風出汁＆味噌】 水：2,000ml、だしパック（かつお・昆布）：4袋、味噌：大さじ6〜7、すりおろし生姜：小さじ1
【作り方】
1. 豚肉、根菜、こんにゃく、豆腐は食べやすい一口大に切り、ごぼうは斜め切りにして水にさらしておきます。
2. 鍋にごま油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら根菜とこんにゃくを加えてサッと炒め合わせます。
3. 水とだしパックを加え、アクを取りながら具材が柔らかくなるまで弱火〜中火で約15分煮込みます。
4. 豆腐と斜め切りにした長ネギを加え、火を止めてから味噌を溶き入れます。仕上げにすりおろし生姜をほんのり加えることで、朝から身体の芯から温まる極上豚汁の完成です！
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② 外カリッ！中トローリ《香ばしサクサク揚げ餅の特製ぜんざい》
（第56話登場：小正月の鏡開きにみんなで囲んだ香ばしいおやつ）
【材料（8人分）】
鏡餅（または切り餅）：16個
ゆであずき缶：4缶（約800g）
水：600ml
塩：小さじ1/2
揚げ油：適量
【作り方】
1. カチコチの鏡餅は耐熱皿に載せ、600Wのレンジで15〜20秒加熱し、刃物を使わず手や割り箸でサクッと一口サイズにほぐします。
2. 鍋にゆであずき缶、水、塩を入れて中火にかけ、サッと煮立たせてぜんざいスープを作ります。
3. ほぐしたお餅を170度の油でキツネ色になるまで香ばしく揚げます（揚げ餅）。
4. お椀にぜんざいスープを注ぎ、揚げることで外カリッ中トローリとなった揚げ餅を浮かべて完成です！
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③ 味染み染みべっこう色《大寒の特製大鍋おでん》
（第57話登場：寒波の吹き荒れる夜に彩咲家を温めた大鍋煮込み）
【材料（8人分）】
大根：1本半
練り物（ちくわ、さつま揚げ、ごぼう天など）：たっぷり
ゆで卵：8個、結びこんにゃく：8個、牛すじ串：8本、餅巾着：8個
米のとぎ汁：適量（下茹で用）
【極上出汁】 水：3,200ml、かつお・昆布だし：大さじ3、醤油：大さじ5、みりん：大さじ4、酒：大さじ4、塩：小さじ1.5
【作り方】
1. 厚切りにした大根の皮を厚めにむき、隠し包丁を入れたら「一度冷凍庫でカチコチに凍らせます」（※細胞壁が破壊され味が劇的に染み込みます！）。
2. 凍ったままの大根を米のとぎ汁で10分下茹でし、サッと水洗いします。
3. 大鍋に【極上出汁】を煮立て、大根、結びこんにゃく、牛すじ、ゆで卵を入れて弱火で20分煮込みます。
4. 練り物と餅巾着を加え、さらに10分煮込んだら一度火を止めます！ 冷めていく過程（浸透圧）で芯までべっこう色に味が染み込みます。
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⑤ プロ級なめらか《誠と月菜の試作手作り生チョコレート》
（第58話登場：深夜の台所で二人が寄り添って作った甘い生チョコ）
【材料（誠と月菜の二人で食べる＆試作用・約20粒分）】
製菓用チョコレート（カカオ50%前後）：200g
生クリーム（乳脂肪分35%以上）：100ml
無塩バター：10g
ココアパウダー（仕上げ用）：適量
【作り方】
1. チョコレートをまな板で細かく刻み、ボウルに入れます。
2. 別の鍋で生クリームを中火にかけ、沸騰直前（フチが小さく泡立つ程度）で火を止めます。
3. チョコの入ったボウルに生クリームを注ぎ、20秒ほど置いて余熱で溶かしてから、ゴムベラで空気を巻き込まないように静かにツヤが出るまで混ぜ合わせます（湯せんする場合は50度のぬるま湯で！）。
4. 無塩バターを加えて混ぜ溶かし、クッキングシートを敷いたバットに流し入れて冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
5. 包丁を温めながら一口サイズにカットし、ココアパウダーを全体に塗せば、お口の中でとろける絶品生チョコの完成です！
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⑤ 豪華７種具材《縁起担ぎの特大自家製恵方巻》
（第60話登場：節分当日に彩咲家8人＋お隣の三日月さんのために巻いた特大太巻き）
【材料（9本分）】
焼き海苔：9枚
酢飯：米6合分（市販のすしのこや合わせ酢でさっぱりと仕上げる）
【豪華7種の具材】
1. お刺身用マグロ（細切り）：180g
2. お刺身用サーモン（細切り）：180g
3. 煮穴子（またはうなぎの蒲焼）：9本
4. 自家製厚焼き玉子（細長切り）：9本
5. きゅうり（縦長切り）：2本分
6. カニカマ：9本
7. ツナマヨ（ツナ缶2缶＋マヨネーズ大さじ3）
【作り方】
1. 巻きすの上に海苔の「ザラザラした面を上」にしてセットします。
2. 酢飯（1本あたり約100g）を、奥側2cmを空けて均一に広げます。
3. 酢飯の手前1/3の位置に、7種類の具材をバランスよく横一線に並べます。
4. 手前の海苔と酢飯を持ち上げ、具材を指で抑えながら、奥の酢飯の端にピッタリ合わせるように一気に巻き込みます。
5. 形を整えて落ち着かせたら完成！ 今年の恵方を向いて、無言で願い事を込めながらかぶりつきましょう！
