【お世話係・湊の絶品レシピノート④】
第四章（聖夜の前夜祭＆クリスマスデート編）に登場した湊特製のごちそうレシピをすべてまとめました！
大勢で囲むパーティーメニューから、冬の屋外で喜ばれる本格ピクニック弁当まで、ご家庭でも簡単に再現できるようアレンジしています。
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① ザクザク食感！極上鶏唐揚
（第31話・第36話登場：前夜祭のメインディッシュ）
【材料（4～5人分）】
鶏もも肉：3枚（約750g）
【漬け込み液】醤油：大さじ3、酒：大さじ2、すりおろし生姜・ニンニク：各1かけ分、ごま油：小さじ1
【衣】卵：1個、牛乳：50ml、小麦粉：1/2カップ、片栗粉：1/2カップ、ベーキングパウダー：小さじ1/2、塩・胡椒：少々
【まぶし粉】片栗粉：適量
【作り方】
1. 鶏肉は大きめのひと口大（1個50g程度）に切り、漬け込み液によく揉み込んで15分置きます。
2. 【衣】の材料をボウルでダマがなくなるまで混ぜ合わせ、そこに1の鶏肉を漬け込み液ごと投入して絡めます。
3. バットにたっぷりの片栗粉（まぶし粉）を広げ、2の鶏肉をくぐらせて表面にしっかり粉を吹かせます。
4. 160度の低めの油で4分揚げて一度取り出し、3分休ませます（余熱で火を通す）。
5. 最後に180度の高温の油で1分～1分半、きつね色で表面がカリッとするまで二度揚げすれば完成です！
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② 華やか環状餡餅
（第36話登場：クリスマス特製デザート）
【材料（18cmタルト型1台分）】
市販のタルト台：1台分
【カスタード】卵黄：2個、砂糖：50g、薄力粉：20g、牛乳：200ml、バニラエッセンス：少々
【トッピング】苺、キウイ、ブルーベリー、黄桃（缶詰）、粉砂糖：各適量
【作り方】
1. 【カスタード】耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜ、薄力粉を振るい入れてさらに混ぜます。温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、ラップをして600Wのレンジで2分加熱。一度取り出してよく混ぜ、さらに1分加熱して冷やします。
2. タルト台の中央に丸いコップなどを置き、周囲にカスタードクリームを絞り出してドーナツ状（リース型）にします。
3. 一口大に切った苺やキウイ、ブルーベリーを隙間なく盛り付け、最後に中央のコップをそっと外します。
4. 仕上げに粉砂糖を雪のように振りかければ、食卓が一気に華やぐリースタルトの完成です！
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③ 肉汁溢れる生姜洋葱醤肉
（第31話・第36話登場：絢咲家絶賛の肉料理）
【材料（作りやすい分量）】
牛モモブロック肉：400g
塩：小さじ1、黒胡椒：小さじ1/2、すりおろしニンニク：1かけ分、オリーブオイル：大さじ1
【玉ねぎ生姜ソース】玉ねぎ（すりおろし）：1/2個、すりおろし生姜：1かけ分、醤油：大さじ3、みりん：大さじ2、酒：大さじ2、酢：小さじ1
【作り方】
1. 牛肉は調理の30分以上前に冷蔵庫から出し、必ず常温に戻して塩・胡椒・ニンニクを擦り込みます。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で牛肉の全表面に1～2分ずつ香ばしい焼き色をつけます。
3. ラップで牛肉を隙間なく二重に包み、ジッパー付き保存袋に入れて空気を抜いて密閉します。
4. 鍋にお湯を沸騰させ、火を止めてから袋ごと牛肉を沈め、蓋をして20分放っておきます（放置調理）。
5. 肉を取り出して冷まし、肉汁が残ったフライパンに【ソース】の材料を入れて煮詰めます。薄くスライスしたお肉にたっぷりかけて召し上がれ！
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④ エビとマッシュルームの橄欖油煮
（第36話登場：陽葵がシャンパンのお供に絶賛した一品）
【材料（2～3人分）】
むきエビ：100g、マッシュルーム：8個、ブロッコリー：1/2株
オリーブオイル：150ml（具材がひたひたになる程度）
ニンニク（潰す）：2かけ、鷹の爪（輪切り）：1本分、塩：小さじ1/2、バゲット（パン）：適量
【作り方】
1. エビは水気をしっかりと拭き取り、マッシュルームは軸を取って半分に切り、ブロッコリーは硬めに茹でておきます。
2. 小さめのフライパン（またはスキレット）にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、塩を入れて弱火にかけます。
3. ニンニクの香りが立ってきたら、エビ、マッシュルーム、ブロッコリーを投入します。
4. 弱火～中火で具材に火が通るまで5分ほど煮込めば完成！ カリッと焼いたバゲットに旨味たっぷりのオイルを浸して食べるのが至高です！
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⑤ 海沿いデートの特製洋風ピクニック弁当
（第37話登場：湊が月菜のために作った二人のメモリアル弁当）
【メニュー＆レシピポイント】
1. 炙りローストチキンのピンチョス
③で作ったローストビーフの鶏肉版！ 一口大の鶏もも肉を照り焼きにし、バーナーで表面を軽く炙って香ばしさをプラス。うずらの卵やプチトマトと一緒にピックに刺します。
2. 星型オムライスボール
バターライスをラップで一口サイズに丸め、薄焼き卵で包みます。ケチャップで可愛らしく描き、型抜きした星型のパプリカをトッピング。
3. 海老とブロッコリーのガーリックマヨ和え
茹でたエビとブロッコリーを、マヨネーズ・すりおろしニンニク・粉チーズ・黒胡椒で和えた濃厚な副菜。冷めても味がしっかり決まります。
4. 熱々濃厚クラムチャウダー
（事前準備がコツ！） あさりのむき身、玉ねぎ、人参、じゃがいも、ベーコンをバターで炒め、小麦粉を絡めてから牛乳とコンソメで煮込みます。スープジャーをあらかじめ熱湯で温めてから入れることで、冬の外でもアツアツを楽しめます！
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