スイートポテト
用事で古巣の本屋に行きまして(FSSの新刊、発売日GET！ 激胸アツ展開……！)、ついでにスーパーでさつまいも買ってきました。
シルクスイート様です。見切り品コーナーにあってラッキー。お高いのですよ……
さつまいもって人によって好み別れますよね。
うちの母が畑で作ってるのは、紅あずまという品種です。北国でも育ちやすく、蒸した食感はホクホク。
さっぱりとして水分が少なく、栗に近い食感です。我が家はこれが好き。
でもこのホクホク感は、今の流行りではないらしい。
最近の流行りは、蜜芋と言われる系。蒸すと蜜が入ってるように、水分の多いねっとりした食感になるやつです。
少し前に大ブームになった、冷やし焼き芋に使われるのが多分これ。
シルクスイート様は……冬を越すと甘くなると聞いたんだけど……そう？(失敬)
蜜芋系ではなさげ。でも以前蒸したときは、どの辺がシルクでスイートなのかよくわからなかった……農家さんすみません。
そんなシルクスイート様を理解すべく、これでスイートポテト作ろうと思いました。
●レシピ
といっても、グラムは書いてません…ケーキとか小麦粉使うなら別だけど、勘と経験だけで作ってます…すみません。
ピーラーで雑に皮剥いて、5ミリくらいの厚さのイチョウ切りに。どうせ潰すので、火が通りやすい薄さでいーんです。
ひたひたの水で茹でます。弱火〜中火。強火で煮立ててしまうと、崩れすぎちゃうので注意。
皮が一番イモの味がするので、少し残したい。残しすぎると歯触り悪いけどね。
軟らかくなったらお湯を９割捨て、潰します。熱いうちに砂糖、バター、牛乳、シナモンパウダーたっぷり。
バターでなくても、マーガリンでもファットスプレッド(ネオソ◯トなど)でもいいと思う……私は違いが分からない(笑)
砂糖は引くほど入ります。味見して、このあとさらに入れた。
水分が多いようなら、弱火〜中火にかけて、かき混ぜて水分飛ばします。
小判型に成形(これは長さ５センチくらい)して、クッキングシートを敷いた天板に並べ、200℃で15〜20分。(オーブンは200℃で予熱しといて下さい)
天板に並べてから、照りが出るかなーとケーキシロップ塗ったんだけど、変わらんかった(^^;)
完成！
軽くてホクホク。何個でもいけちゃいます(^^)
天板に並べてから卵黄を塗ると、綺麗な焼き色がつきます。でも私のは、生クリームと卵を使わないレシピです。
よく行くパン屋のマスターの娘さんが卵アレルギーで、そこのパンはクリームパンの中身以外は卵を使ってません。
それでもめっちゃ美味しい(正直、ここのパン食べたら他の食べれない)ので、リスペクト？してみました。
でも焼き色ほしかったなーと思ったら、天板に着いてた底面に焼き色ついてたので、結果オーライです(笑)
