番外・夏野菜の浅漬け
オサレにピクルスとか言いたいとこですが、酢を使ってないので浅漬けでいいや(^^;)
夏、大量購入したりするかもしれないきゅうりとナス。ありすぎて困る！ となったことはないでしょうか？
産直いったら安いけど１キロもいらん……とか。
どんどん採らないと畑のアイツが育ちすぎるとか。
我が家のきゅうりは暑さで枯れてしまいました……(泣)。むしろ１キロほしい……ナスとパプリカは元気。
というわけで、バリバリ食べれる大量消費味のレシピです。超簡単！
スーパーの総菜部門のおばちゃんから教わった情報漏洩レシピです(笑)。
●レシピ
・きゅうり３本、ナス１本→いずれも20センチくらい？ でもお好みで大丈夫です。
・今回はパプリカ半分を使いました。彩りに。
・塩小さじ１くらい、七味唐がらし(一味、輪切りでも可)少々、にんにく１〜２かけ、みりん(風調味料でも可)大さじ３くらい。
①野菜を洗って切ります。きゅうりは５センチほどの長さに４分割して、さらに縦に半分。縮むので、あまり細くしない方が。ナスは縦に半分にしてから、1センチ幅くらいに切ります。パプリカは薄めが良いかと。野菜炒めにするときの幅？
②厚手のビニール袋、またはジップロック等に野菜入れて、調味料類も全部入れます。
にんにくはスライス。唐がらしは２振りくらいかな。入れすぎると辛味&苦味が出ます。
野菜の重さに対して調味料何グラムとか決めたらいいのかもだけど、畑の野菜が常に何グラムで何センチと決まってるわけがないので、毎回カンで分量変えます。味が毎回変わっても、食うのは自分だ！問題無し！
③揉みます。袋が破れない程度の力で。調味液が行きわたるように。
④冷蔵庫へ。野菜の水分が出て浸かる感じになるので、トレーなどに入れて平らにしましょう。
お昼に作っておけば、夜には食べられます。
完成！
パプリカ、あんま味が染みなかったです(^^;)軽く湯がいたら良かったかも。
総菜のレシピは、本当はきゅうりだけだったのですが、ナスいけんじゃね？と思って試したらめちゃ美味かったので定番に(≧▽≦)
私は火を通したナスが嫌いで、漬け物などの生ならイケるので、これは良いです！
他には多分、オクラ(湯がいて)、大根(夏野菜にあらず)、カブなども美味しく浸かると思います。
我が家はこれを豆腐にかけて、ビーツ(ボルシチの色を決定づけるアレ)の薄切りを添えました。凄い色になりました(笑)。でも美味しかった！(*´ω｀*)ヘルシー豆腐サラダ、夏にぜひどうぞ。
