◇佐藤家の朝
スっ。パクっ。ニュっ。ヒョイっ。チョイっ。
スっ。パクっ。ニュっ。ヒョイっ。チョイっ。
スっ。パクっ。ニュっ。ヒョイっ。チョイっ。
お婆ちゃんがコッペパンに包丁を入れて、少し開いて僕の前に置いてくれる。
その切れ目に、ケチャップを塗って、レタスを乗せて、ソーセージを挟む。
延々、延々と。
黙々、黙々と。
ソーセージドッグパンをトレイ一杯に作り続けること、30個。
従業員の中村さんがトレイを運んで行ってくれる。
袋詰めは、また別の作業になるからね。
次は、ケチャップをマスタードに替えて、30個。
スっ。パクっ。ニュっ。ヒョイっ。チョイっ。
スっ。パクっ。ニュっ。ヒョイっ。チョイっ。
スっ。パクっ。ニュっ。ヒョイっ。チョイっ。
パン工房に入る時は、帽子もかぶってるし、マスクも着けている。
だから、多少の声出しというか、声掛け程度なら大丈夫なんだけど。
ウチの家族は、職人気質っていうのかな？
作業中、パン作りに関する事以外で賑やかになることは、ほとんどない。
スっ。パクっ。ニュっ。ヒョイっ。チョイっ。
スっ。パクっ。ニュっ。ヒョイっ。チョイっ。
スっ。パクっ。ニュっ。ヒョイっ。チョイっ。
「ハンバーグあがったわよー」
お母さんが焼きあがったハンバーグを持ってきて、お婆ちゃんの前に並べる。
そろそろ、お惣菜のドッグパンシリーズが終わるころだね。
次は、バンを二つに切って、ハンバーガーを造る作業が始まる。
スパっ。ニュっ。ヒョイっ。チョイっ。パタっ。
スパっ。ニュっ。ヒョイっ。チョイっ。パタっ。
スパっ。ニュっ。ヒョイっ。チョイっ。パタっ。
やってることは、コッペパンとそんなに違わないけどね。
お婆ちゃんがバンを両断して、切断面が見える様に僕の前に置いてくれる。
僕は、ケチャップを塗って、ハンバーガーを置いて、レタスを乗せ、バンをかぶせて具材を閉じる。
コッペパンに比べると形成が崩れやすいから、より慎重に。
作る時っていうより、置くときの方が気を遣うかな。
一個崩れると、他のバーガーに寄りかかって、ちょっと大変なことになっちゃう。
スパっ。ニュっ。ヒョイっ。チョイっ。パタっ。
スパっ。ニュっ。ヒョイっ。チョイっ。パタっ。
スパっ。ニュっ。ヒョイっ。チョイっ。パタっ。
流れ作業って、凄く地味で簡単に見えると思うけど。
一度流れを止めると、そのリカバリーに他の場所の作業にまで影響がでちゃうから、それなり以上に緊張を維持しないといけないんだよ。
僕のお婆ちゃんなんかは、経験値が凄すぎるからね。
目をつぶってもパンを切れるって言ってるけど。
僕はまだ、手伝い始めて3年も経ってないから。
ちょっと集中力が切れると、綺麗な形に整えられなくなっちゃう。
いくら見習いって立場でも、僕が触っているのは売り物だから。
仕事中って意識を持って、集中して作らないとね。
とはいえ。
ふざけたり、遊んだりしてるのでもなければ。
手作業でミスをしたからって、怒鳴られる様な怒られ方はしないんだけど。
進んで怒られたいわけじゃないし、食材を無駄にするのも嫌だしね。
いくら後悔して反省したところで、ケチャップもりもりのパンは、食べられないからね…
スパっ。ニュっ。ヒョイっ。チョイっ。パタっ。
スパっ。ニュっ。ヒョイっ。チョイっ。パタっ。
スパっ。ニュっ。ヒョイっ。チョイっ。パタっ。
さっきのソーセージとか、いまのハンバーグとか。
家で使ってるお惣菜は手作りなんだ。
我が家で作ってるんじゃなくて、近所のお肉屋さんが朝早くからコロッケとかの揚げ物を作っていて。
ウチは、形成してもらった合いびき肉とか、コロッケの種なんかを卸してもらってるんだ。
あと、焼かない系の、ハムとかベーコンとかもね！
だから、シンプルな具材で作る惣菜パンでも。
我が家の自家製パンと相まって、絶品おかずパンが出来上がるんだ！
具材が少ないって点ではメリットがいくつも有って。
アレルギー表記が簡潔とか、廃棄量の減少とか。
コストが抑えられる分、値段も低くできる。
ウチの惣菜パンと菓子パンは、メインの卸先が近所の高校だからね。
まぁ、僕が進学予定の高校なんだけど。
そんな理由もあって。
学生に優しい値段で、美味しくて腹持ちの良い惣菜パンは毎日大人気！
もちろん、あま～いチョコとかクリーム系の菓子パンも大人気です！
意外と、男子の方が甘いパンを買っていくんだって。
カロリーとか糖分とか、運動部じゃなきゃ気になるもんね。
…いま作ってるのは店先に並べるパンだよ？
学校のお昼に合わせて作る時間は、僕も授業中だからね。
スパっ。ヒョイっ。チョイっ。パタっ。
スパっ。ヒョイっ。チョイっ。パタっ。
スパっ。ヒョイっ。チョイっ。パタっ。
色々と考え事をしながらも、手の動きは止めていない。
今度の具材は照り焼きバーガーだから、ケチャップをかけたら台無しだ！
目の前の作業に集中しながら、頭では別の事を考える。
マルチタスクっていうと、言葉の響きが格好いいよね！
まぁご飯を食べながらお喋りするのもマルチタスクって言えるかもだし。
料理とか裁縫とか、勉強だってそうかもしれない。
先生の話を聞きながら、板書しながら、考えて、覚えるんだもんね。
どこからどこまでマルチタスクって格好良く言えるのかは知らないけど。
幾つかのことを同時に考えながら作業するって、日常の中にも結構あるよね。
スパっ。ヒョイっ。チョイっ。パタっ。
スパっ。ヒョイっ。チョイっ。パタっ。
スパっ。ヒョイっ。チョイっ。パタっ。
さて、この後はメンチカツとコロッケでバーガーを作って。
バーガーシリーズも一段落。
次に作るのは、佐藤パン一押し商品、サンドイッチ！
字面だとサンドウィッチの方がオシャレな印象かな？
でも、言葉に出す時は、普通にサンドイッチだよね。
それはさておき、ウチのサンドイッチは一味違う。
なんたって、使ってるパンが、ウチの看板商品！
中身がぎっしり詰まったハード系食パン！
毎朝手作りの食パンに、ご近所さんから仕入れるハムやベーコン、タマゴで彩るシンプルサンド！
これがまた、美味しくて食べ応えもあって大人気！
ウチの食パンは牛乳にバター、卵を使わないから。
日持ちがするし、女性層にも大人気！
一度食べたらやみつきになるって、ご近所さんでは大評判なんだ！
あまり大きな声では言えないけど、ゴルフ場とかレストランとか、大口で契約してくれているお得意先が居るから、経営的にはとても助かっているみたい。
当然、人の縁にあぐらをかいて、阿漕な商売はやっていないって。
ウチのパン職人は胸を張って言っているけどね。
そう遠くない内に、僕も胸を張る側になるんだろうけど。
いまは、恥ずかしさの方が出ちゃうかも。
格好いいなって、思うんだけどね。
まぁ今の僕は焼きどころか、捏ねすら触れない見習いだから。
あんまり考えてもしょうがないか。
お爺ちゃんみたいに、50年とかの長さでパンを捏ねて、焼いてってするかもしれないんだから。
のんびりやっていくしかないよねー。
…全部、お爺ちゃんの受け売りだけど。
スパっ。ヒョイっ。チョイっ。パタっ。
スパっ。ヒョイっ。チョイっ。パタっ。
スパっ。ヒョイっ。チョイっ。パタっ。
次回から、Animal Gardenのお話です。
いいねを頂きました、ありがとうございます。
ブックマーク登録も、嬉しいです。
がんばります。
