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翡翠の豆と、外れたタガと

　ウチの孫は、時々妙なことをする

　まぁ‥‥薄々そうではないかとは思っていたが‥‥ あの臭い立つ、壺の中身は食べ物だった‥‥

‥‥そして存外それが美味かった‥‥

　緊張の糸が、ゆるりとほぐれたその時に‥‥

「──家（うち）に鉋（かんな）ある？」

……………

「───と言う訳だ。鉋（かんな）を頼む」

「………変わった子だなぁ‥‥‥」

　マルクも同じ感想だった

　◆◆◆◆◆◆◆◆

　チマチマと

　チマチマチマと

　チマチマと

　ナイフでこさえた楊枝で、かち割ったクルミの核‥‥というか実をほじくり返していた‥‥‥

‥‥‥何故なら台所の、食用油が心本無くなってきて‥‥‥

　ほじくった実を絞れば、いい感じの油が絞れると思って。

　ちなみに二巡目に、生のクルミの実を使った生絞り油は何とか出来た

　ので欲をかいて、今度はクルミを火に放り込んでローストした感じのもパキャパキャかち割り、チマチマチマとチマチマと

　香ばしいゴマ油みたいになったらいいなぁ～と思って

　長い木材二本の一端を、ロープで縛って、

　下の木は丸く皿状に削りそこにクルミを入れ、その削った窪みに合う、半円状の木を挟んで、テコの原理でギュウギュウプレス！！

　滴り落ちる油を、下に容器を置いておけばバッチリ回収、一丁上がり！！

　ちなみに絞り滓、軽く炙ると意外と美味しかったり。まだそこそこ油分残ってるせいかな？…

……………………

………うん……… 量を‥‥‥量を絞るのはツライ…………

………まぁ今日も……そこそこ取れた‥‥かな？

　空は茜、疲れを携え帰ってくると、見慣れた馬車が玄関前に。ということは

「トイヴォネンさんいらっしゃ～い」

「おぉ戻ったか。カンナな、次来る時にマルクが持って来てくれると」

「えっ！ホントですか～！ありがとうございます～」

「あぁアハハハ‥‥いやぁでもいいの？なんかこう他に……女の子だし‥‥」

‥‥‥いや‥‥女の子って‥‥うん、話反らそ。

「あっビール飲んでるんですか！？」

「あ～っと…エール‥」

「じゃあなんかツマミ作りますね～～」

「‥‥ビールって何？」

「‥‥何だろうなぁ‥‥‥」

───さ～て毎度お馴染み雪室へゴー！あと畑にもなんか…… あっ、ビールっていえば‥‥畑行ってひっこ抜いてこよ。

……………

「──とりあえず枝豆でつないでおいて下さーい」

「？、枝豆？？何？」

「えっ？？？‥‥あっ、イヤほら‥‥昔売ってくれた豆………

あれの若いやつです……塩茹でしただけですけど‥‥」

　まぁ‥‥お酒に合う様に‥‥ ヘタの少し下の所から切って、莢の中に塩気が入る様にはしてあるけど……

「………おぉっ！？何コレ美味いね！！」

「あっ気に入ってもらえて良かったです～じゃあ枝豆でなんか作りますね～」

「──いやぁまさか、育ちかけの豆がこんなエールに合うなんてなぁ。

お前の孫は凄いな」

「ホントよく思い付くよな‥‥」

………………

　ではではご好評にお答えしてまた新たに枝豆を茹でて豆を取り出し、

　ところで残った茹で汁、結構良い出汁出てるんだよなぁ～～

　さぁ此処に、残った莢を入れてもう一茹で、更に出てこいグルタミン

　それはそれとして、千六本にしたニンジンとカブ枝豆の豆を一緒に天衣(てんごろも)を絡め、クルミ生絞り油でジュワァ～～！！！

　枝豆のかき揚げ一丁上がり！！

　因みに油を大盤振る舞いなのは、トイヴォネンさんが食用油を持って来てくれたから‥‥‥うん、これだけ買えば当面大丈夫だねぇ‥‥‥

「お待たせしました～天ツユとおろしでどうぞ～」

「ぇ‥え～っと‥オロシ？‥‥」

「あっ、え～と大根おろ……辛いカブの擦りおろしです。

乗せて食べるなり天ツユに溶くなりで、お好みでどうぞ～」

　さぁ、次の料理にレッツゴー！

「‥‥なぁ‥‥天ツユって？」

「その黒い汁よ‥‥見てない内に作ってたから、詳しいことは俺にもわからん‥‥」

「あっそぅ‥‥‥

──‥‥これ凄くエールに合うな」

「‥‥なあ‥」

………………

　続きましては、厚揚げにでもと重しをして水気を抜いてたお豆腐を、洗った石に押し付けるようにしてキメ細か～く擦り潰し、繋ぎにカタクリ粉を少々。

　因みにカタクリ粉は、水飴こさえるときに作ったデンプン。

　あれを取っといて乾かせば出来上がるわけで。

‥‥‥あっ、そーいえばウチの山にゃあ、ほんもんのカタクリが生えとるんだった‥‥ そのうちそっちでも作ってみようかな？

‥‥でもカタクリって、エッライ成長スピード遅いんだよなぁ‥‥ヘタすると全滅‥‥まぁなんとなったら［成長促進］でどうにかなるかな？うーん‥‥

　おっと、いかんいかん考え込んじゃってた。

　ではでは枝豆と、ニンジンとゴボウ代わりのアザミの根っこをみじん切りにしたのも練り込んで、手に油を塗ってコロッとまとめて油でジュワァ～～ホイッと完成がんもどき！

　更にさっきの枝豆出汁に、ナイフでこそいだ薫製肉をワサリ。

　グルタミン×イノシンの合わせ出汁をこさえて漉して、薄口醤油に塩水飴を少々。仕上げに水溶きカタクリ粉でトロみをつけて、ホイッ仕上がった餡を、がんもどきの上にトロ～リ掛けて、まだまだ元気なアサツキを小口に切ってパラリッと。

「は～い。味が薄かったら醤油かけてくださ～い」

　さ～て次次っと。

「………これは？……」

「‥‥俺も初めて見る……」

「‥‥そっか……

………美味いな」

………………

　そろそろお肉も行こうかな？

　溶いた小麦粉をフライパンに薄～く引いてカリッカリに焼いて、粉々に砕けば、うんこいつはパン粉代わり。

　ではでは牛のランプを筋切りしてから打ち粉して、玉子は無いのでかなり濃ゆ～い水溶きカタクリ粉を纏わせ、その外になんちゃってパン粉も纏わせて

　そして三度目の油でジュワァ～！！早めに上げて休ませ余熱でゆっくり火を通し、仕上げにもう一回油に入れて二度揚げ！！

　ザクッと包丁を入れると‥‥よし！中はキレイなミディアムレア！！

　牛カツ一丁上がり！！

「は～い、ワサビ醤油か味噌ダレでどうぞ～

　後糠漬け、口直しにしてくださ～い」

　まぁワサビって言っても山ワサビだけど。香りは控えめだけどホワッと広がって、ほんのちょっぴりの甘みにドカンと来る辛みも相まって、これはこれで美味しいんだよねぇ。

　味噌ダレは、ポロネギの白いとこと、

　ニンニクっぽいポロネギの根っこ…… コレ、ほとんど前世の無臭ニンニクだよなぁ～‥‥

　これらをみじん切りにして油で炒め

　豆味噌と米っぽい粟味噌の合わせ味噌と水飴と少々の水をよ～く混ぜたのを、炒めてるところにジャーッと！

「ねぇっ、そろそろ座って一緒に食べたら？」

「あ～～すいません、まだ仕込んでるのがあるんで～」

「………凄いな……いつもああなのか？」

「‥‥まぁな‥‥今日はいつもより張り切ってるけどな‥‥」

「……そっか………ところでワサビ……って？」

「そこのレホールのことらしい‥‥」

「あ～そうなのか‥‥しかしこれも凄いな‥‥この中の肉、高級な店のステーキみたいな火の通り加減だぞ……

‥‥なぁ‥‥ところで……このショウユと‥‥ミソ‥だったか？？これって売れるくらい有るか？」

「‥‥ぁ ‥あ～～…それは後で孫に聞いてくれ……」