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雲氷のかき氷

もう秋らしいですよ…

暑いですけどね…

いらっしゃいませ

『ここは料理店』へようこそ

暦では秋の訪れです

実態は…そうですね

ようやく夏本番になった、といった所ですかね？

こう暑い日が続くと身体も心もすり減りますね

お客様は大丈夫ですか？

そうですよね…疲れもでますし…

さて、本日はどのような品をご所望ですか？

はい、なるほど…

ひんやりかつ、さっぱりで軽いもの、ですか

それこそ、かき氷なんていかがでしょうか？

ちょうど今、ふんわりした氷を入手してきているんですよ

はい、それではご用意しますね

今日入荷した氷は雲氷です

標高6000m付近のかなり高い位置で生産されている氷ですね

最大の特徴はその取り扱い方、ですかね

実は、切り出す際や加工時に切断すると氷の味が変わるのです

結晶の当たり方から来る味ではなく、はっきり変わるので、非常に扱いが面倒…独特なんです

さて、それではよく冷やした器に盛っていきますよ

とはいえ、削る、といったことは出来ないので冷風で細片にしていきます

ちなみに、味付けも雲氷を使っていきますよ

おろし金のような感じですりおろしてなるべく立方に近い形状にします

すると、かなり甘みが出るので味付けに最適なんです

さて、雲氷のかき氷、完成です

ふんわりひんやり柔らかな甘味をご堪能くださいませ

本日はご来店ありがとうございました

またのお越しをお待ちしてます

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