小夏妃草のサラダ
ええ、遅刻です…
いらっしゃいませ
『ここは料理店』へようこそ
暦ではもう夏も折り返しを過ぎましたね
これからが本番、というよりはここまでは、今もですけど、前哨戦ですね
とは言ったものの様々に夏の食材が揃いつつあります
本日はどのような品をご所望ですか？
はい、なるほど…
さっぱりとしつつも満足感があるもの、ですか
そうですね…
どれくらいの量を召し上がりたいですか？
なるほど、量はそこまで求めていない、と
それなら、小夏妃草のサラダなんていかがですか？
かしこまりました
それではお作りいたしますね
とは言ったものの、かなり簡単にできる品ではありますよ
小夏妃草の他は何を入れましょうか…
そうですねぇ
青紅豆と芒豚の生ハムがありましたね
本日はそちらを使いましょう
まずはメイン（？）の小夏妃草ですね
これは海岸に生える肉厚な葉が特徴的なお野菜ですよ
表面には細かい毛がありますが食味に大きな影響はありません
あまり大きくない柔らかい葉をたっぷり使って行きますよ
まずは軽く洗いましょうかね
その後、そこそこの濃さの塩水に潜らせたら水気を切りますよ
青紅豆は鞘から取り出し湯掻いておきます
芒豚の生ハムは薄めに削りますよ
厚い生ハムも美味しいですが、メインは小夏妃草ですからね
邪魔をしない程度の厚さにしますよ
さて、準備が整いましたし盛り付けていきましょう
広めのお皿に小夏妃草を盛ったら青紅豆を散らします
芒豚の生ハムを乗せて、黄讃果の果汁と函油を回しかけ、味を整えたら完成です
さっぱりしつつもしっかりと、そんな一品です
本日はご来店ありがとうございました
またのお越しをお待ちしてます
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