恵雫の白粥
なぜかフロム見たいねネーミングになってしまいました…
いらっしゃいませ
『ここは料理店』へようこそ
もう春も終わりが来ますね
まぁ、暦の上ではですけどね
さて、本日は何をご所望ですか？
なるほど…春の終わりになるような物、ですか
そうですね…
あ、そういえばこの時期しか使えないものがありましたね
この恵雫は、この時期にだけ現れる恵雲を絞って得られる貴重なお水です
しかも保存が難しく春の間しかもたないんですよ
これで何かを作るとしたら…そうですね
白粥なんていかがですか？
ほかの春の食材も色々と付け合せになる物ならご用意できますよ
えぇ、分かりました
それでは、恵雫の白粥、作らせて頂きますね
まぁ、お粥なので作る工程自体は簡単ですよ
時間はある程度かかりますけどね
まずは詩米ですね
これを炊いていきます
…お粥も炊くでいいんですかね？
それはさておき、詩米をといだらお鍋、今回は土鍋でいきましょうかね
土鍋に詩米と恵雫を入れますよ
この時、たっぷりの恵雫が重要ですね
さて、ここからは浸水です
それなりの時間をかけてたっぷり吸わせますよ
食味に大きく影響しますからね
浸水させ終わったら後はもう炊くだけです
弱火でじっくり炊いていきます
ちなみに軽く塩を加えておきます
炊いている間に付け合せ、というか味変え用のものの用意も済ませましょうか
とはいえ、もう既に出来上がってはいますけどね
三つ程あるので、それぞれ少しずつお出ししますね
黄幸華味噌と狩桜の白醤油漬け、そして土竜櫛の佃煮ですね
黄幸華味噌は黄幸華を入れた甘味噌です
甘味、塩味に黄幸華の香りと苦味が加わりますよ
狩桜の白醤油漬けは狩桜の花と葉を色の無い醤油につけたものです
桜の香りと塩味が絶妙ですよ
最後の土竜櫛の佃煮は、土竜櫛の苦味を程よく楽しめる一品ですよ
さて、そんな事をいう間に完成しましたね
恵雫の白粥、出来上がりです
付け合せとご一緒にお楽しみください
本日はご来店ありがとうございました
またのお越しをお待ちしてます
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