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土竜櫛の木醤油和え
投稿忘れ×２の２日遅れです…
いらっしゃいませ
『ここは料理店』へようこそ
春も随分と進みまして
花の見頃もそろそろ終わりそうですね
本日は何を召し上がりますか？
えぇ、ございますよ
はい、分かりました
それでは土竜櫛を使ったお料理と春のお酒を出させて頂きますね
それにしても、もう土竜櫛が出てくるんですね
まぁ、暖かくなりましたからね…
それはさておき、下ごしらえからしていきましょうかね
まずは土竜櫛の中ほどに幾つかある櫛を外していきますよ
…土竜櫛は大きくて扱いやすいですね
ふぅ…
大きい分硬いのは難点ですね
さて、次はこの土竜櫛を湯掻いていきますよ
着いている土は洗い流したとはいえ、生で食べる訳には行きませんからね
それに、あくも多いですからねぇ
湯掻いているお湯が染まりますね…
さて、湯掻いたら一部を除いて水で締めていきます
ここからは早いですよ
土竜櫛を一口大に切ったら木醤油と和えます
水で締めた方は冷たい木醤油と、締めていない方は温かい木醤油と和えるようにします
そして、温かい方には酪を絡めます
土竜櫛の木醤油和え、完成です
この狩桜の花をつけたお酒とご一緒にどうぞ
土竜櫛の苦味と木醤油の果実のような爽やかな酸味と塩味が相性抜群ですよ
本日はご来店ありがとうございました
またのお越しをお待ちしてます
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