オカラナゲット。
ヘルスィーにいきましょう。
今回は、ヘルスィーに逝きたいと思います。
チキンナゲット。
ジャンクフードの主役にして、名脇役。
ハンバーガー。フライドポテト。ピザ。に並ぶ最強フード。
しかし、カロリーや糖質等々を気にすると、毎日は食べれない。
さて、そんな事で今回の偽食は、ナゲットです。
チキンナゲットの作り方を、簡単に述べると、ミンチを圧着させて分厚い衣で揚げる。
たったこれだけです。
用意するものは、鳥ミンチ。オカラ。豆腐。小麦粉。卵。
先ず、オカラを油で炒ります。
味付けは、砂糖、味醂、酒、薄口、
若干パサパサめに仕上げ、味付けはほんのり位です。
煮〆にしては駄目です。
パイレーシュ等に広げて熱を完全に飛ばしましょう。
さて、鳥ミンチの分量は、オカラの半分位です。
鳥ミンチは何も入れずに、練ります。
粘りが出るまで練ります。
そこに、熱が完全に取れたオカラを投入。
更に練ります。
固いと感じたら、豆腐を入れて、粘土を調整してください。
この練り加減で偽食の完成度が変わります。
練れば練る程、纏まります。
纏まりが悪ければ、繋ぎとして全卵、あるいは卵白のみいれます。
(卵白はふっくらする性質があります。卵黄は固くなります。)
練り終えたら、ラップ等で密封してください。
コーヒー、紅茶、水、酒、等で一休み。
小一時間位して、タネが水を吐いてなければ成功です。
完全に一体化しています。
後は、塩コショウで味を整え、好みの形に整形して、卵衣で揚げれば完成です。
ポイントは、下粉を打つのと、卵衣は固めが良いでしょう。
ウコン粉を色出しに使っても良いです。
一番、オーソドックスな作り方ですので、豚肉ミンチを加えたり、カレー粉を使ったりと、かなり応用が利きます。
一番のポイントは確り練り上げる事です。
ヘルスィーだろぉ…………多分。
