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手羽中とネギの春雨スープ

　さて、ここまで包丁を使わないレシピばかりだったと思う。あ、ベーコンを切った人はいるかも？

　もうひとつ、包丁不要のレシピを紹介しようと思う。中華風の春雨スープはどうかな？

　使うのは手羽中。手羽先でもいいかもしれないけど、おすすめは手羽中だ。それと薬味用の刻みネギ。パックで売っているやつ。これはたっぷり入れて欲しい。

　調味料として、塩、胡椒、好みで醤油、それからウェイパーとかシャンタンとかの中華調味料。なかったら鶏ガラでもいけるかなあ。春雨は熱湯で戻せるスープ用のものがおすすめ。

　作り方はまずお湯を沸かす。手羽中を入れる。火が通ったら、調味料で味を整える。味見をしながらお好みで。鶏ガラスープの素を使うなら、おろしにんにくとおろししょうがが少し入るといいかもしれない。塩気はほんの少し濃いめにしておく。中華風調味料を先に入れて、塩は最後の調整に使うといい。

　味付けがざっくり説明で申し訳ない。実は私もその時に手元にある『中華っぽい』ものを適当に入れているから定まってないんだ。

　刻みネギをドサッと入れる。軽く混ぜて、沸騰したらすぐに火を止める。春雨は器に入れておいて、スープが熱いうちに注ぎ入れる。寒い時期なら器を温めておくといいと思う。春雨が戻るのを待って出来上がり。

　ネギの種類によっては少し煮てもいいかもしれない。ミル付きの黒胡椒があれば、ガリガリやると美味しい。ごま油を仕上げに垂らすのもいい。

　とにかく、このスープには多すぎるくらいどっさりとネギを入れて欲しい。