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ほうれん草と揚げなすのカレー

　さて。前回『ブロッコリーの炒めもの』の時に、置いておかれた食材がある。そう、冷凍ほうれん草だ。

　その冷凍ほうれん草の、私が一番便利で有用だと思っているレシピを紹介したい。

　必要なものは冷凍ほうれん草、冷凍揚げなす、豚こま肉、そしてカレールーと少しの油。お好みで隠し味ににんにくや醤油を少々。もちろん福神漬けやらっきょうがあってもいい。

　これは包丁を使わずに、あるものだけでカレーが食べたいと思った時に、苦し紛れで試したら美味しかった、というレシピだ。

　作り方は簡単。

　適当な鍋に油を少々、豚こま肉を入れて炒める。少し焦げ目がついたら、思いきってジャバっと水を入れる。

　沸いてきたところに凍ったままの冷凍ほうれん草と冷凍揚げなすを入れて、もう一度沸いたら火を一旦止めてカレールーを入れる。

　ルーが溶けたら弱火で少し煮込んで、味見をして、塩を足したり水を足したりルーを足したりして出来上がり。味見は大事だ。隠し味は好みのタイミングでどうぞ。

　豚肉は他の部位でもいい。多分鶏肉でもいい。ひき肉でもいいかもしれない。こま肉を使うのは、小さく切れていることが多いからだ。とにかく包丁を使いたくなかったのである。

　味は落ちるけど、冷凍肉でも出来る。少し工夫したらレンジでも作れるだろう。私は試していないけど。

　ちなみに。家に肉すらなかったら、ツナ缶を汁ごと使うとなんとなくそれっぽいものにはなる。サバ缶はやめた方がいいと思う。生臭いからね。