41.明日の分も味見。
本日二回目の投稿です。
タネを少しだけ分けてもらって小皿に料理人が混ぜたタネと、ダナに素手で混ぜてもらったタネを鍋などを並べてある棚に置いておく事にした。
「こちらが料理人がきちんと手を洗って捏ねたタネ、こちらが手を洗っていないダナが触ったタネです。覚えておいてくださいね」
「……はぁ」
料理人は曖昧な返事をする。細菌の存在なんて分からないんだろうねぇ。常温で放置しておけば明日にはもう色が変わってくるよね。
あ、そういえば冷蔵庫はないんだけど、地下に氷室はあるらしくお肉とかはそこで保管しているんだって。
「では、今日の夜のスープを作りましょうか。ええと、これ、これはなんでしたっけ？」
「ディーニャです」
……かぼちゃはディーニャ……うん、覚えられる気がしない。
「ディーニャの皮を剥いて茹でて下さい」
料理人がささっと皮を剥き始め茹で始める。いいけどコンソメがないよねー。うーん……鳥で出汁をとるか……。
「あとこちらの火では鳥を茹でてください。あ！ ついでに鳥肉のハムにしよっかな！ 丈夫な糸とかありますか？」
ラップとかないから仕方ない。糸で縛ればいっか、ってな事で。
鶏肉を叩いて薄くしてもらい塩をもみ込んで力を入れて巻いてもらう。それを糸で縛って、タマネギの皮とカボチャの皮、ジャガイモも剥いてもらってジャガイモの皮、ニンニク、ショウガも入れて煮てもらう。そうしたらスープは出汁がとれるし、鶏肉はなんちゃってハムになるだろう。ハムをサラダに乗せればいいよね！
煮えたかぼちゃを潰してもらい、そこに鳥を煮たスープを入れ、さらにミルクも入れてもらう。塩胡椒で味を整えて終了。
次はジャガイモも皮を剥いてもらったので、そのジャガイモを短冊切りにしてもらって油で揚げてもらう。
元がほくほくじゃないからどうかな～と思いつつ。お塩とお好みで胡椒を振って出来上がり。
「これはハンバーグの付け合わせです。これで出来上がりなので味見を」
抓んで食べてみると煮た時よりもほくっとなっていて、揚げた方がおいしいかも。ちゃんとフライドポテトになってたわー！ おいしいーーー！
「うま！ ディア！ もっと！」
味見をしたエルがもっとよこせアピールをしているが味見だけです。
「おいしい……油で揚げる……こんな料理がある、なんて……」
デニスが呆然としている。
ポタージュも出来たので味見。うーん……歯触りがよくないね。
「布で濾してください」
「濾す？」
「そうです。もっと滑らかじゃないと飲みづらいです。清潔な粗目の布あります？」
料理人ががさごそと厨房の引き出しや棚を探し、大きい粗い目の布を出してきた。
「こんな感じでいいですか？」
「いいですね！ 布は煮沸しましょう」
面倒でも煮沸や石鹸を使った手洗いとかは必須ですよ！
料理人は面倒な……という顔をしていたけれど口には出さず黙って私の言う事を聞いて布で濾していく。そうするとやはり手間をかけただけ舌触りが滑らかになってよくなった。
「カボチャのポタージュです。あ、違った。ディーニャのポタージュです」
デニスが濾す前と濾した後を味見していて頭を抱えていた。
「布で濾すだけの工程だけでこんなに料理が変わるんですか……」
「おいしい料理を作るには手間と時間がかかるのです。それでも私がしているのは大分端折っていて適当なんですけども」
これで適当…………と料理人全員が口を開けて呆然としていた。え？ 全然適当だよね？ 量とか色々適当だし。もっとおいしくなる比率とか絶対あるし。
「ほんのり甘くてうまい！」
もうエルの絶賛が止まらない。気に入っていただけてよかったです。そしてダナは静かに興奮しているらしい。顔を紅潮させている。エルもダナももっと！ と言ってたけどこれも夜用なので後でですよ！
……これ、今日もおやつ用意しなきゃなくない？ 味見だけで不満爆発しないか？
えー？ おやつ？ 何があるかなー……クレープ？ でも生クリームないよね。うーん……。あーチーズケーキいけるか？ チーズと卵と小麦粉とレモン……いや、簡単チーズケーキがあったな。卵とチーズと砂糖だけで作れるの。でも私はレモンが入っているのが好みなのでレモンは入れよう！ レモンっぽい果物あったはず。ええと……卵三個にクリームチーズが一箱……一箱って何グラムよ？ まぁ大体の目分量でいいか。あと砂糖。砂糖何グラムだっけなー……覚えてないわー……チーズと砂糖を混ぜて甘さを味見してみて、かなー……大分適当すぎるよねぇ……。覚えていないんだから仕方ないけど。スフレチーズケーキも作れるかもしれないけど、昨日もカシャカシャしたのに今日もではさすがに料理人の腕が可哀相だしやめよう。
「あの、今日のおやつの分でチーズを出しておいてもらっていいですか？」
チーズはカッテージチーズっぽいのとブルーチーズみたいなのがあったけど、どうしようか……ブレンドにしちゃおうかな。カッテージチーズだとクセはないけど濃厚さが足りないかも。
でも味がどうなるかな……。
