追放された王女は世界初のコンビニを開きます 〜辺境村から始まる夜営業無双〜

第2章 村に根づく便利店

第28話 拡張工事、厨房強化

「うわあああ、間に合わないっす！」

ロウの悲鳴が厨房に響く。

「肉まんの蒸し上がりまでまだ5分かかるのに、おでんの注文が3つも！」

「私も手一杯です！」

ミアも汗だくになりながら接客している。

「お待たせして申し訳ありません」

私も厨房と接客を行ったり来たりの大忙し。

『ピーク時間の処理が追いつかない』

これは嬉しい悲鳴だが、深刻な問題でもある。

「リリアーナ様、このままじゃお客様をお待たせしてしまいます」

ミアが心配そうに報告する。

「そうね...根本的な解決が必要よ」

私が厨房を見回す。

◇◇◇

翌朝、オルフに相談した。

「オルフさん、厨房の件で相談があります」

「厨房？何か不具合でもあったのか？」

「いえ、拡張したいんです」

私が現状を説明する。

「ピーク時の処理能力が限界を超えています」

「ほう...」

オルフが興味深そうに聞く。

「厨房を拡張しよう。設計は任せろ」

「本当ですか？」

「ああ。成功している店の設備投資は、村のためにもなる」

『頼もしい職人』

「ただし、効率的な設計にするために、現在の問題点を詳しく教えてくれ」

◇◇◇

「まず、動線の問題です」

私が図を描いて説明する。

「材料を取りに行くのに、調理場を横切らないといけない」

「ほう」

「それと、保冷庫が小さすぎて、頻繁に補充が必要」

「調理スペースも狭くて、同時に複数の料理ができない」

オルフが頷きながら聞いている。

「つまり、動線・保管・調理の3つが問題なんだな」

「その通りです」

『さすが、的確に問題を把握してくれる』

「分かった。バックヤード改修計画を立てよう」

オルフが意気込む。

「動線を最適化して効率アップを図る」

◇◇◇

オルフの設計図が素晴らしかった。

「まず、入口を2つにする」

「材料搬入用と、スタッフ通用口を分離」

「なるほど」

「保冷庫は現在の3倍に増設」

「在庫をもっと持てるようになる」

「そして調理スペースを大幅拡大」

「L字型にして、同時に複数の料理ができるようにする」

『完璧な設計』

「これなら確実に効率が上がりますね」

私が感動する。

「当然だ。俺の設計だからな」

オルフが自信満々に言う。

◇◇◇

「工事期間はどれくらいでしょうか？」

私が確認する。

「1週間は見ておいてくれ」

「1週間...営業に支障が出ませんか？」

「大丈夫だ。昼間に工事して、夜は必ず営業できるようにする」

オルフが約束してくれる。

「夜だけは必ず開ける」

「ありがとうございます」

『お客様への影響を最小限に』

「ただし、工事期間中は多少不便をかけるかもしれん」

「それは仕方ありません」

「長期的な改善のための投資ですから」

◇◇◇

工事開始の日。

「よーし、始めるぞ！」

オルフが気合いを入れる。

大工仲間を3人連れてきて、本格的な改修工事だ。

「まずは保冷庫の解体から」

「次に壁の移設」

「最後に新しい設備の設置」

計画的に作業が進んでいく。

『職人の技を間近で見られる』

「すげー、あっという間に壁が移動してるっす」

ロウが感心している。

「オルフさんの腕は本当に見事ですね」

ミアも見入っている。

◇◇◇

工事2日目。

「保冷庫増設部分の基礎工事完了」

オルフが報告する。

「予定より早いペースですね」

「ああ。天気も良いし、作業が捗る」

新しい保冷庫の大きさに驚く。

「これ、前の3倍どころじゃないですね」

「実際は4倍になった」

オルフがにやりと笑う。

「材料費に余裕があったから、サービスだ」

『太っ腹な職人』

「ありがとうございます」

私が感謝する。

◇◇◇

工事3日目。

調理スペースの拡張工事。

「L字型の調理台を設置中」

「同時に5つの鍋が使えるようになるぞ」

「5つ？」

私が驚く。

「前は2つだったのに」

「処理能力が2.5倍になる計算だ」

『設備投資の威力』

夜営業の時間には、ちゃんと営業できるよう復旧してくれる。

「約束通り、夜は必ず開けられるようにした」

「流石です」

◇◇◇

工事4日目。

動線の最適化工事。

「材料置き場をここに移設」

「調理場からすぐ手が届く位置」

「スタッフの無駄な動きがなくなるぞ」

実際に歩いてみると、確かに効率的。

「以前は材料を取りに10歩歩いていたのが、3歩で済みます」

ミアが実感している。

「これは大幅な時短になりそうっす」

ロウも期待している。

『動線設計の重要性』

「歩数が減れば、疲労も軽減される」

私が分析する。

「長時間の営業でも、スタッフの負担が軽くなる」

◇◇◇

工事5日目。

新しい魔道具の設置。

「加熱炉を2台追加」

「これで同時調理能力が格段に向上する」

「照明も明るくして、作業効率アップ」

「換気設備も強化して、厨房の環境改善」

『最新設備の導入』

「これは...前の厨房とは別物ですね」

私が感動する。

「プロ仕様の厨房に生まれ変わったな」

オルフが満足そうに言う。

◇◇◇

工事6日目。

最終調整と試運転。

「スタッフの動線確認をしてみよう」

私がテストを提案する。

「ミア、いつものようにおでんの準備をしてみて」

「はい」

ミアが動線を確認しながら作業する。

「あ、すごく楽です」

「無駄な動きが全然ありません」

「材料がすぐ手に取れるし、調理台も広い」

『動線最適化の効果』

「ロウもやってみて」

「了解っす」

ロウが肉まんの準備を始める。

「うおー、蒸篭を5つ同時に置けるっす」

「前は2つが限界だったのに」

◇◇◇

「処理能力テストをしてみましょう」

私が提案する。

「仮想的にピーク時の注文を再現してみる」

「おでん5杯、肉まん10個、新おにぎり15個」

「これが前回のピーク時の注文量です」

「やってみるっす」

スタッフが一斉に作業開始。

時間を計測しながら見守る。

「15分で完了！」

私が驚く。

「前回は30分かかっていたのに」

『処理能力が倍増』

「前の倍の客数でも余裕ですね」

ミアが嬉しそうに言う。

◇◇◇

工事完了の夜。

お客様の反応を確認した。

「注文から提供までが早い」

「前より明らかに待ち時間が短くなった」

「厨房が広くなって、作業も見やすい」

客からも好評だった。

『お客様にも効果が実感される』

「リリアーナさん、素晴らしい改装ですね」

常連のハンスが感心している。

「オルフさんの腕のおかげです」

私が答える。

「設備投資の効果は絶大ですね」

◇◇◇

その夜、オルフと完成を祝った。

「オルフさん、本当にありがとうございました」

私が深々と頭を下げる。

「いや、俺も勉強になった」

「効率的な厨房設計の経験は貴重だ」

「他の店からも依頼が来そうだな」

『職人としても成長の機会』

「それに、君たちの成功は村の誇りだ」

「少しでも役に立てて良かった」

オルフが満足そうに言う。

◇◇◇

翌日から、新厨房での本格営業開始。

「すげー快適っす」

ロウが興奮している。

「調理台が広いから、材料を広げて作業できます」

ミアも嬉しそうだ。

「保冷庫が大きいから、まとめて仕込みができる」

私も効率の向上を実感している。

『設備投資の威力を肌で感じる』

ピーク時間になっても、以前のような慌ただしさがない。

「余裕をもって対応できますね」

「お客様をお待たせすることもなくなりました」

◇◇◇

一週間後、数字で効果を確認した。

「ピーク時の処理能力：30分→15分」

「同時調理可能数：2品→5品」

「スタッフの歩数：50%減少」

「お客様の待ち時間：平均10分→3分」

『全ての指標で大幅改善』

「これほどの効果があるとは」

私が感動する。

「設備投資って、本当に重要ですね」

◇◇◇

効率向上の結果、新しい挑戦も可能になった。

「メニューを増やせそうですね」

ミアが提案する。

「調理能力に余裕ができましたから」

「そうね。新商品開発の余地が生まれた」

私が同意する。

「限定メニューとかも作れそうっす」

ロウも意欲的だ。

『余裕が新しい可能性を生む』

「でも、まずは現在のメニューを完璧にしましょう」

私が慎重論を唱える。

「拡張しても、品質は落としてはダメ」

◇◇◇

その日の夜、一人で新厨房を見回していた。

広々とした調理スペース、十分な保冷庫、効率的な動線設計。

『これが設備投資の力』

前世のコンビニ経験でも、設備の重要性は身をもって知っていた。

古い店舗と新しい店舗では、作業効率が全く違った。

『同じ人が働いても、環境が違えば生産性が変わる』

今回の改修で、それを改めて実感した。

◇◇◇

窓の外を見ると、オルフの工房にはまだ明かりが点いている。

『きっと次の仕事の準備をしているのね』

優秀な職人との出会いは、本当に貴重だった。

技術力だけでなく、商売への理解もある。

そして何より、村の発展を心から願っている。

『良いパートナーに恵まれた』

◇◇◇

翌朝、嬉しい報告があった。

「リリアーナ様、隣村の店主から相談がありました」

ミアが伝える。

「厨房改修の件で、オルフさんを紹介してほしいって」

「そうなんですか」

「私たちの改修が話題になっているみたいです」

『成功事例として注目される』

「オルフさんにとっても良い仕事になりそうですね」

「技術の伝播で、地域全体のレベルアップになります」

◇◇◇

午後、商業ギルドから視察の申し出があった。

「効率的な厨房設計の参考にしたい」

「もちろんです。ノウハウは共有します」

私が快諾する。

「良い技術は広まってこそ価値がある」

『知識の共有による業界発展』

「ただし、オルフさんの技術については、本人に確認してください」

「職人の権利は尊重しなければなりません」

◇◇◇

その夜、スタッフと今後の計画を話し合った。

「設備が整ったので、次は何をしましょうか？」

ミアが聞く。

「まずは新体制での安定運営」

私が答える。

「設備は良くなったけど、慣れるまで時間がかかる」

「確かにっす。まだ完全には使いこなせてないっす」

ロウが同意する。

「焦らず、一歩ずつ改善していきましょう」

『着実な成長』

◇◇◇

一ヶ月後、完全に新厨房に慣れた頃。

「今なら、どんなピーク時でも対応できます」

ミアが自信を見せる。

「前の2倍の客数でも余裕っす」

ロウも成長している。

「では、そろそろ新メニューを考えましょうか」

私が提案する。

「調理能力に余裕ができた分、挑戦的なメニューも可能よ」

『成長の次段階へ』

◇◇◇

一人になった私は、改修前後の写真を見比べていた。

狭くて非効率だった以前の厨房。

広くて機能的な現在の厨房。

『設備投資の効果は絶大』

初期費用はかかったが、長期的には必ず回収できる。

効率向上による売上増加、スタッフの労働環境改善、お客様満足度向上。

すべてが好循環を生んでいる。

◇◇◇

『経営者として、また一つ成長した』

設備投資の重要性を身をもって学んだ。

そして、優秀な職人とのパートナーシップの価値も。

これからも、必要に応じて果敢に投資していこう。

店の成長のために、地域の発展のために。

『設備投資は未来への投資』

そんな確信を胸に、私は明日への準備を続けるのだった。

新しい厨房で、新しい挑戦が始まろうとしている。