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リヴァイアサン鍋
【材料】
リヴァイアサン
ごぼう
にら
卵
水
砂糖
酒
酢
だし
めんつゆ
みりん
【作り方】
１）大きめの容器にリヴァイアサンを入れ、数日間水を取り替えて泥を吐かせます。逃げられないよう容器は頑丈な蓋のある物にしましょう。
２）ごぼうはささがきにして酢水にさらし、ザルにあけておきます。にらは食べやすい長さに切り、卵は溶いておきます。
３）水、砂糖、酒をフライパンに煮たて、２のごぼうと酢、だしを入れ10分煮ます。
４）ザルにリヴァイアサンを入れ素早く洗ったら、逃がさないように注意しながらフライパンに移して蓋をします。
５）蓋をズラした隙間から酒を入れ、酔わせてコンロに火をつけます。この時かなり暴れるので頑張って押さえつけましょう。
６）ごぼうの入ったフライパンにリヴァイアサンを入れ、めんつゆを入れ弱火で５分煮ます。大きめの場合はもう少し長めに煮ましょう。
７）みりんを加え艶を出し、ニラを加え、溶き卵を回し入れます。
８）蓋をして30秒したら完成です。
美味しくいただきましょう☆
柳川はどぜうも鰻も美味しいですね。
