第5話 豚1頭から♬ 豚の耳としっぽと豚足の料理（図あり）
あれは 1年目のことだったかしら・・
守護者が勝手に数を増やした子豚たちが 重さ100キロまで育った時のこと
「それでは いよいよ おいしく頂きます！」と宣言した私。
豚の守護者トンは、屠畜の前日、大きく育った雄豚に子守唄をうたって寝かしつけたあと、管理ロボットに引き渡しました。
それは、もともと 私の眷属として 飼育場の豚たちの世話をかって出た時の契約（＝豚は すべて食用にするために育てているのを承知の上で世話をすること）に従ってのことでした。
◇
豚の血抜きまでは 機械的に進みました。
だって ロボットが作業したわけだから。
このときに、飼育場の管理ロボット「豚舎1号」に加えて、新しく力持ちロボットの「解体トン」「トン太」も仲間に入れた。
もちろん クレーンなどの作業機械も使うのだけど、そういう機械の操作も含めて解体プロセスを実行するのがロボット達。
ロボットたちは、事典君提供の各種情報を読み漁り、手順書や解体図を見ながらの作業となった。
だって 私の未経験領域だもん！
私はと言えば、かつて食した経験をもとに、各部位ごとのレシピ提供です。
◇
〇耳：コリッコリッとした食感でコラーゲンが豊富、
甘辛く煮るのがおいしいと言われていますが・・
私は、ブラジル料理のフェイジョアーダ（黒インゲン豆と肉の煮込み）に入れちゃいます。
初めて日系人が経営するブラジル料理の店で食べた時は、黒っぽいシチューとスープの中間のような煮込み料理の中に見え隠れする白い物体にぎょっとしましたが、形状から軟骨系かな？と思って口にしたら 案外 柔らかく口当たり良く驚きました。
見た目が黒い煮込み料理なのに 味はさっぱり、でもコクがあるフェイジョアーダ、いろいろな意味で、初めての時は驚きの連続。 でも 何度でも食べたくなるおいしさであります。
〇豚のしっぽ
ローラちゃんが大好きだった豚のしっぽ♬
「大きな森の小さな家」（ローラ・インガルス著 ガース・ウィリアムズ画 恩地美保子訳 1972年初版 福音館）を読んで以来、一度食べたかった 豚のしっぽのあぶり焼き♡
①尻尾を下茹でして皮をむく
②尻尾の付け根（太い方）に棒をつきさし、あぶり焼き
③塩を振って食べる
このあぶり焼きをするために、こちらの世界版マジックボックス（正式名称はもう忘れましたわ(;'∀') ）の中の、昔懐かし「転居祝い」から 七輪と
炭を取り出したのでありました。
自前のバーベキューセットでは、大きすぎるので。
（これは 元の世界で家族で日帰りキャンプを楽しむときに使っていたもの）
なかなか楽しかったですよ。
生活にゆとりができると、こういう手間のかかるあぶり焼きも また楽しからずや？。
我が家には、あぶり焼きしたしっぽの芯に当たる骨を食べる犬はいないので、肥料工場に回したけど。
（フェンリル達、神獣様たちは 残飯は召し上がらないので）
〇豚足：プルプルした食感でコラーゲンが豊富
修学旅行で行った阿蘇の旅館で食べた豚足の煮込みがとってもおいしかった。
大人になってから 東京で食べた豚足料理は、 どこもくさくて食えたもんじゃなかった。
鹿児島の方によると、豚足の臭い消しに必須なのが、焼酎だそうです。薩摩名物芋焼酎！を。
◇ おいしい豚足の煮込みの秘訣 ◇
①新鮮な豚足を使う
艶があり、形が崩れておらず、白っぽいクリーム色で、指で押して弾力があるもの。
②水と焼酎を入れた圧力なべで、骨までしっかり火を通し、余分な脂やアクをとりのぞく。
アルコール分が飛び、焼酎の甘い香りがふわっと広がったら
③豚足を鍋に移し 調味料を加え 季節野菜と一緒に1時間ほどコトコト煮込む。
◇
修学旅行で食べた時は あの香りの元が何だったのかはわかりませんでしたが、今になってみると あれは芋焼酎の香りだったのかも。
ちなみに 飲みものとしての芋焼酎は あの独特の香りが苦手で
私は 飲んだことがないのです。
もともとアルコール度数の高いものは香りを味わうだけで飲まないのだけど
でも 一度はイヤシンボして舌をつけたことはあるのよ、でも芋焼酎は無理だった。
だから 豚足の煮込み料理の香りとは結び付かなかったのですが・・。
豚足の煮込みは ほんとにおいしくて 御飯が進みました♬
また食べたいな♡
◇
というわけで、豚足は時間停止倉庫に入れ、まずは、芋焼酎の生産を始めることにしました♬
ちなみに、鹿児島では 豚骨の煮込みには、黒糖焼酎をつかうのだとか。
といういわけで 芋焼酎ができたら 黒糖焼酎も作らなくては。
もしかしたら 修学旅行で食べた豚足料理は 黒糖焼酎だった可能性も！
これはもう 芋焼酎も 黒糖焼酎も作って、それぞれを使った豚足の煮込みを作らなくては！
味比べが楽しみ～～♡
（参考）
・ブラジルの代表的な料理「フェイジョアーダ」
https://note.com/barjulep/n/n6013f0964f2f 写真あり
・黒豚豚足の柔らか煮 トロトロでコラーゲンたっぷり
https://www.sankei.com/article/20140930-EFP3TGOASNPHPIZIIHC5MLHSSE/
2014/9/30 07:08 産経新聞
（おまけ）
・ブラジル料理のセリアハウス （大阪府・堺市 ブラジルから来た人がやっているお店）
http://celia-house.com/c14110.html
シュラスコはすでに切り分けた肉が運ばれてくるので、イメージ的にはアレですが、肉の種類は多い
4種類のコース料理は 女性一人でも 気軽に楽しめます。
最寄り駅から 実質徒歩5分（公称 徒歩1分ｗ）
⇧最寄り駅近くのナンバからの電車内からは見つけやすいが 駅から歩くときは見つけにくいので
ただ 提供される曜日と時間帯が メニューごとに違いややこしいので、
事前に電話で確かめた方が無難
日本語は 料理の注文とお勘定のみ通じます
（料理の具体的な説明までは 無理なので
事前に サイトで 写真と日本語の説明を見てから行くのがおすすめ）
