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挿話 居酒屋利平
本日は２話更新です
野辺地と繋がったことで、今まで手に入りにくい商品も箱館に来るようになった
それと、居酒屋利平のエピソードとして、書きました
不定期で、新たな産物を使ったエピソードを挿入します
箱館の金物屋の前で、居酒屋の板前が考えこんでいる
尾花沢から仕入れた、大型の平底鍋が彼の前にあった
鋳鉄の鍋だと、ここまで大きいと重く扱いに困る
それに、熱くするにも時間がかかる
叩き出しで薄い銅鍋は、軽くて取り扱いやすい
ふと、一つの料理の提供方が浮かんだ
この鍋を客の見えるところに置いて、煮物を作る
それを客が選ぶ様にしたら
出汁は蝦夷地名物の昆布でとる
具は、ツミレとジャガイモ、それに蒲鉾が良さそうだ
後年、おでんの発祥地論争に箱館が加わる事となる
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