次はエリマを練り込んで
午後２時半、ファナとアディスが、帰還した。
今日も全て売り切ったとのことである。
二人は速やかに皿洗いを手伝ってくれた。
午後３時の鐘が鳴った。
閉店の刻限である。
お客が次々にはけていき、最後の１人も帰ったら、休憩時間だ。
プリムとジュレは店内の清掃、リーズヘッグは金勘定、ファナとアディスが皿洗いである。
俺とアイロスは、昼食の仕込みを始めた。
今日の献立は、汁物料理が、キノコとホウレンソウのごときテーペのミルクスープ。
肉料理が、ホイコーロー。
付け合わせは、ニラのごときルペン入りの卵焼きと、小松菜のごときケリパのごま和えのごときミロ和え。
菓子が、ごま団子のごときミロ団子。
俺は、アイロスに汁物料理の作り方を教えながら、ホイコーローの兎肉を切り分けた。
次はキャベツのごときノーマと、ピーマンのごときファンを切っていく。
「汁物料理のベーコンは、これ位の大きさで良いか？」
「うん、丁度良いよ」
アイロスの汁物料理の準備が済んだら、付け合わせの説明もする。
アイロスは的確に料理を作っていく。
俺は肉料理の準備を終え、ごま団子のごときミロ団子を作っていく。
まずは餅米のごときポッカを茹でる。
茹で上がったら豆を潰して、すり潰す。
こしあんを作る。
出来上がったら、器にサフアとお湯を入れて混ぜ合わせる。
先程の器にポッカ、砂糖、水を加え、耳たぶくらいの固さになるまでこねる。
こしあんとガシュの油とミロの粉を混ぜ合わせて８等分しておく。
８等分した生地に餡を１つ包み、周りに炒ったゴマのごときミロをまぶす。
鉄鍋にマオマオの油を入れ、160℃～170℃で揚げる。
ふくらみ、こんがり色づいて浮いてきたら、取り出して油を切って、完成だ。
完成した料理をカウンターに並べていく。
ジュレが配膳をしてくれた。
プリムはお茶の準備である。
「お待たせしたね。昼食の献立は、汁物料理が、キノコとテーペのミルクスープ。肉料理が、ホイコーロー。付け合わせは、ルペン入りの卵焼きと、ケリパのミロ和え。輪切りのフランスパンを添えて、菓子は、ミロ団子を用意しているよ。さぁ、召し上がれ」
俺達は突き匙を取り上げ、一斉に食べ始めた。
ミルクスープのお味は、ベーコンの塩味と相まって、とてもふくよかな味わいである。
ニラのごときルペン入りの卵焼きも、小松菜のごときケリパのごま和えのごときミロ和えも、とても美味しい。
ホイコーローは、ニンニクのごときダッキの風味が豊かで、間違いない美味しさである。
「今日は新作ばかりだけど、お味はどうだい？」
「この肉料理は美味だな。汁物料理と合っている」
「どれも美味しいよーっ！ あたし、このルペン入りの卵焼きが好きだな！」
「ぼ、僕は全て美味しいです。菓子が、楽しみですね」
「肉料理が特に美味い」
アイロス、プリム、ジュレ、リーズヘッグの順に感想を言ってくれた。
「あたしも全部美味しいわ。１つは選べないわ」
「俺は肉料理が好きですねぇ。ガシュの油の香りが食欲をそそります」
ファナとアディスも、そのように言ってくれた。
「お口に合ったようで、嬉しいよ。菓子も、期待していてね」
みんなは頷いて、食事を進めた。
俺もホイコーローを食べながら、雑談に応じる。
しばし時間が過ぎて、みんなの皿が空いた頃合いで、菓子を配膳した。
ごま団子のごときミロ団子は、揚げてある為、香ばしく、とても美味しい。
「これって生地を揚げてあるんだね。香ばしくって、とっても美味しい！」
「あ、新しい味わいですね。とても美味です」
「うむ。美味い。１人４つは、少ないかもしれんな」
プリム、ジュレ、リーズヘッグの順に感想を言ってくれる。
「乳脂の揚げ焼きはよく見るが、こういう料理は、初めてだ。香ばしくて、美味いな」
「あたしも４つじゃ足りない位、美味しいよ！」
「俺も珍しい料理だと思いますが、とても美味です。中身の餡の味わいが、生地に合っていますね」
アイロス、ファナ、アディスの順に感想を言ってくれた。
「やっぱり珍しい料理なのかもしれないね。でも、俺は好きな菓子だから、気に入って貰えて嬉しいよ。次の機会には、エリマを練り込んだ餡でも、作ってみようと思っているよ」
「それも美味そうだ。楽しみにしているぞ」
アイロスがそう言ってくれたので、俺は嬉しくなった。
残りのごま団子のごときミロ団子を食べながら、絶対に作ろうと、心に刻むのだった。
食後は、料理の仕込みである。
俺とアイロスは、夜の仕込み。
ファナとアディスは、ミートソースの仕込みだ。
俺達は料理に没頭し、料理を仕上げていく。
午後４時半、ファナとアディスが出発していった。
仕込みもあと少しだ。
俺はごま団子のごときミロ団子を揚げている。
アイロスは汁物料理の仕上げだ。
俺達は気を抜かず、料理を仕上げるのであった。
午後５時の鐘が鳴る。
開店の刻限だ。
並んでいたお客が、勢い良くなだれ込んで来る。
プリムが順番に案内して、注文を取っていく。
ジュレは、お茶の配膳だ。
「１番から６番まで、１つずつねーっ！」
「あいよ！」
「１番テーブルに４つ、お願いします！」
「あいよ！」
俺は鉄鍋にマオマオの油、ニンニクのごときダッキを入れて中火で熱し、香りがたつまで炒める。
兎肉を加えて色が変わるまで炒める。
肉の色が変わったらキャベツのごときノーマ、ピーマンのごときファンを加えてしんなりするまで炒める。
調味液を加えて炒め合わせ、ごま油のごときガシュの油をまわしかけてさっと炒め合わせる。
ホイコーローが仕上がったら、付け合わせの盛られた木皿に、盛り付ける。
今日の汁物料理が、キノコとテーペのミルクスープ。
付け合わせは、ニラのごときルペン入りの卵焼きと、小松菜のごときケリパのごま和えのごときミロ和えだ。
付け合わせの盛り付けと、汁物料理の取り分けは、アイロスが担当してくれる。
「１番から６番まで、上がったよ！」
「は、はい！」
さすがに今夜の献立は、２つの鍋を使うのは無理だ。
俺は大人しく１つの鉄鍋で、料理を仕上げていく。
「１番テーブルに、４つ、上がったよ！」
「はーいっ！」
少しお客を待たせてしまうが、致し方ない。
俺はホイコーローをじっくり仕上げていく。
「７番から１２番、上がったよ！」
「は、はい！」
注文は、次々に入ってきている。
俺は順番に、注文をさばいていくのだった。
