11/15

天日干し

７月１９日。

梅雨開け宣言を待っていましたが、出る様子なし。

今日から三日か四日晴れた後にまた天気は悪いとのことなので、今日から干すことに決めました。

すでに干し場は屋根の上と決めており、そこに置台を用意し空気の通りを確保しました。

ザルも。

８時開始。

干し始めてわかりましたが、紫蘇の茎が結構残っていました。

これは反省点。

特にビニール袋に入れて梅を漬ける者にとっては致命的。

さて、肝心の梅ですが、カビなし。

色付け大満足。

つまり、乾けば素晴らしいものができることが確約されたわけです。

資料には梅酢の天日干しにするようにと書かれているのでそれに従います。

梅干し用の瓶に梅酢を入れ、「蓋ではなくネット←適当なものがなかったので未使用の台所の流し用のネット」を使用して口を覆いました。

ついでに万が一のために用意し、結局使用しなかった袋入りの紫蘇漬けの天日干しも開始。

こちらは、来年は不要ですね。

ゆかりにします。

作業は道具の後片付けと清掃を含めて三十分。

１０時３０分。

梅をひっくり返す作業。

どうやら、これを一日数回やるらしい。

１２時１５分。

２回目の作業。

１４時。

３回目の作業。

１７時。

引き上げ。

一日目の天日干し終了。