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厚めの油揚げ と 万願寺唐辛子
厚めの油揚げ を いつも行くスーパーで 見つけてしまった ので
今日はちょっと 酒の肴 の様な おかず
まずは 下準備
厚めの大きい油揚げを 食べやすい大きさに切る
万願寺唐辛子を細切り
本当は そんなに神経質にならなくても 良いのだけれど
僕は 見映えと食感が 気になってしまうので
種と筋を 綺麗に取ってしまう
必要なのは この2つと かつお節に 調味料くらい
フライパンに ごま油を少し
油揚げを並べて 中火
くるくる回しながら 全部の面を カリカリに焼く
カリカリになったら お皿に盛って
フライパンに ごま油を ちょっと足す
万願寺唐辛子を炒める
万願寺唐辛子が 軽く曲がってきたら
お酒を 大さじ1 くらい みりんも 大さじ1くらい
アルコールが飛ぶまで ぐつぐつ
そこに お醤油を 2回しくらい
最後に 七味唐辛子を ちょっと ふって 混ぜる
カリカリに焼いた 油揚げの上に かつお節
その上に 甘辛くした万願寺唐辛子を乗せて
フライパンに残った タレを上からかけたら 出来上がり
万願寺唐辛子の苦みと ピリッとくる七味
外側カリカリ 中ふわふわの 油揚げ
アツアツのうちが 美味しい 油揚げ いただきます
