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適当に作った ハンバーグのソース
ハンバーグを作ったら
スーパーで買ってきた レトルトのソースを かけたり
トマト缶で煮込んだり コンソメスープに入れたり するんだけれど
赤ワインが 家に有る時は
赤ワインを使って 適当にソースを作る
いつも だいたい 適当に
ハンバーグも いつも だいたい 適当に
たまねぎ ひとつ
半分 みじん切り ハンバーグ用
4分の1 適当に スープ用
4分の1 すりおろし ソース用
30分ほど 空気にさらす
そこに パン粉と牛乳
量は たまねぎ から 出た水分を 見て決める
卵は 1つ ボウルに直接 割って入れちゃう
塩 胡椒して 混ぜる
しっかり混ざってから 合い挽き肉
白っぽくなるまで こねたら 冷蔵庫に入れて 休ませる
冷蔵庫で 30分くらい 休ませたら
均等に分けて 丸めて 空気を抜いたら
真ん中を くぼませて オイルをひいた フライパンに のせる
片面に焼き目が付いたら ひっくり返して
赤ワインを 50㏄くらい入れて アルコールを飛ばす
アルコールが飛んだ頃に すりおろした たまねぎを入れる
コンソメキューブを1つ フライパンの真ん中に置く
コンソメが溶けるまで 蓋をして 蒸し焼き
コンソメが溶けたら
ケチャップ大さじ3 と ウスターソース大さじ3
蓋をして 軽く煮込んで 酸味を飛ばす
しっかり火が通るまで 蒸し焼き
ハンバーグに火が通ったら 火を止めて お皿に取り出す
フライパンのソースに バターを10グラム混ぜて ひと煮立ち
ハンバーグの上に チーズを たっぷりかけて
ソースも たっぷりかけたら できあがり
赤ワインが家に有る時は
適当にソースを作って ハンバーグ いただきます
