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黒酢の酢豚風野菜炒め

　酢豚なんてつくれません。

　酢豚が好きなのですが。

　衣をつけて豚肉を揚げるまでのスキルはないので、いんちきします。

　豚肉は冷凍の挽き肉を使って。胡麻油で炒めているうちに、野菜を切りましょう。

　タマネギとニンジンと長ネギ。

　ネギかぶりですが、使っちゃいたい野菜をぶち込んでしまう算段なので（笑）

　タマネギとネギを刻んで投入。

　ニンジンは柔らかくなりにくいだろうから、あらかじめレンジにかけておこう。

　んで、ぜんぶフライパンに入れたら、塩胡椒して、しばらく蒸し焼きに。……挽き肉が焦げちゃうし、野菜をじっくり柔らかくするためですよ。

　しばらくしたら、味つけにチューブの刻み生姜をたっぷりしぼって、みりんも注ぎます。みりんが野菜を柔らかくしてくれそうな気がしまして。

　んで、また蒸し焼き。

　そろそろちゃんと味つけしましょかね。

　ケチャップ（多め）とお醤油で、まぜまぜ。

　んでんで、またまた蒸し焼き。

　最後に黒酢をたぁっぷりとかけて。

　んでんでんで、またまたまた蒸し焼き。

　このくらいゆっくり加熱してやらないと、ニンジンが固いのです。おかげで、食べるころにはほどよい歯ごたえが残るていどに。

　できあがり。

　入れた量のわりに、挽き肉が縮んじゃったように見えましたが、食べればけっこうなお肉感。

　あれだけたっぷりの刻み生姜は隠し味ていどに。黒酢も酸っぱすぎませんでした。

　んん、やっぱりお米がすすむ味つけにしちゃうのよね。

　ピーマンも欲しかったけど、ネギがかわり。