第59話 クリスマス会前のお料理会！
「クリスマス会！やろ！」
突然サークル長が変なこと言い始めたぞぉ…。まあでも…面白そうだなぁ。
「おもしろそーじゃん。なにか考えがあるのぉ？」
「ハーブいっぱい使ったパーティー！」
「やっぱりかぁ」
みくるのことだからハーブだろうとは思ってたけどぉ…。
「じゃあ2人も誘おっかぁ」
「あ！根回し完了済みだよ！」
「用意周到だねぇ！？」
「ついでに先生も！」
「え！？今回私が最後なの！？えぇ！？」
なんか…みくるがやりよるぞぉ…。
「みんなー！クリスマス会のプレゼントは持ってきたー？？」
「もちろん！！」
12月24日。残念ながら平日。でも逆に考えると、先生がいる！
先生と一緒にクリスマスパーティーだー！
「じゃあまずはー！料理を作っていくよー！！」
【ハーブ香る根菜ロースト】
ロースト部分の材料:カブ、人参、レンコン、小じゃがいもなどの根菜。ニンニク、オリーブオイル、塩、胡椒。ハーブはローズマリーとタイム！
サルサヴェルデ(ハーブソース)の材料:オリーブオイル、レモン汁、ニンニク、塩、胡椒。そこにパセリ！
ロースト部分の作り方！
①根菜をよく洗って、皮付きのまま大きめに乱切り！
大きくて美味しそうですね〜！
まだ硬いからな…？
②ボウルにロースト部分の材料をハーブ以外全部詰め込んで、全体に馴染むように絡める！
この前のリンゴタルトより全然楽だねー！
あれは地獄だったぁ…
③天板にクッキングシートを敷いて、根菜を重ならないように並べる！その上にハーブたちを散らす！
映え！かわいいー！！
美味しそうです〜！
④30分〜35分加熱。竹串がスっと入るくらい、香ばしく焼きあがったら完成！
サルサヴェルデの作り方！
パセリみじん切りにして全部混ぜる！終わり！
はやっ！？
香ばしく焼きあがった根菜にサルサヴェルデを回し掛けたら完成！
じゃあ2品目！サクサク行くよー！
【シカ肉の赤ワイン煮込み】
材料:シカのスネ肉など硬いお肉(かおりちゃん捕獲)。玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニク、赤ワイン、コンソメキューブ、ケチャップ、オリーブオイル、小麦粉、塩、胡椒。そこに、タイム！ローリエ！セージ！
ん？ローリエ？って確かハーブじゃなかったぁ？でも買ってきてるなんて珍しいねぇ。
木のハーブらしくて、全然知らなかったんだよー…。
へぇ、気にもハーブってあるのか。
そーなんだよ！他にもね！他にもね！
よーしよしどうどう！また今度きいてあげるからな！さ！本題に行こう！
作り方
1. 下準備
鹿肉に塩・黒コショウを強めに振り、表面に小麦粉を薄くまぶす！
小麦粉が肉の旨味を閉じ込めて、スープにとろみをつけてくるのよ！
2. 焼き色をつける（圧力鍋の鍋を使う)
圧力鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかける。
香りが立ったら鹿肉を入れて、表面全体にしっかり香ばしい焼き色がつくまで焼く。ここで一旦お皿に取り出しておく。
休憩時間をくれてやるよぅ
ブラックな職場ですね…！
3. 野菜を炒める
同じ圧力鍋に玉ねぎ、人参、セロリを入れ、しんなりして薄く色づくまで中火で炒める。
4. 煮込み・加圧
取り出しておいた鹿肉を鍋に戻して、赤ワイン、水、コンソメ、赤ワインビネガー、ハーブを加える。
ハーブはお茶パックに入れておくと後で取り出しやすいよ！
ひと煮立ちさせてアクを取り、ワインのアルコール分を飛ばす。
圧力鍋のフタをしっかり閉め、強火にかけます。圧力がかかったら弱火にして、20分加圧！
圧力鍋ってどうやってるのかまだよく分かんないや
なんか凄そうってことだけはわかるよな
5. 減圧〜仕上げ
火を止め、圧力が完全に抜けるまで放置！
減圧ができたらフタを開けてハーブを取り出す！
減圧が足りないと爆発するから注意よ。
ピィ…！！
弱火にかけながら、スープが好みのとろみになるまで5〜10分ほど軽く煮詰める。
最後に味をみて、塩・黒コショウで整えたら完成！
美味しそー！メインディッシュ完成！！
「次は私が持ってきたものよー！」
と、先生が取り出したのは…骨？
「先生…それは…人間の骨ですか…？」
「ピギャアアアアアア！！」
「殺っちゃったのぉ…！？」
「サークル…終わった…」
違うわよ〜もう！と返す先生。じゃあ何の骨なんだろう…？
「これは牛の大腿骨。みんなにもある、足と腰の大きな骨のことよ。」
なんとなく触って確認しちゃった。あぁよかった明らかに人間サイズじゃないや。
「それで…これをどうするんですかぁ？」
「ふふ、レシピを話すわね」
【ローストボーンマロー】
材料:牛の大腿骨、無塩バター、ニンニク、塩、胡椒。付け合せは市販のパン。そこにパセリ！タイム！ローズマリー！
①牛の大腿骨を縦割りもしくは輪切りにする。
今回は林業の先生に頼んで縦割りにしてもらったわ！
チェンソーで出来るのか…！？チェンソーでやったんですか…！？？
②氷水に浸して血抜きをして、ペーパーでよく拭き取る。
事前準備でここまでやったのがこの骨よ。
③常温のバターに、細かく刻んだハーブ、すりおろしニンニク、塩、胡椒を混ぜ込む。
④天板の上にクッキングシートを敷き、その上に骨を載せる。そして③で作ったバターを塗り込む。
⑤オーブンで15〜20分。グツグツと泡立って表面が色付いたら完成！カリカリにトーストしたパンにつけて召し上がれ！
ラスト！ケーキ！
材料:スポンジケーキ、イチゴ(学校のを買ったよ！)、イチゴジャム、生クリーム、砂糖、ローズマリー。
スポンジケーキは買ってきたんだぁ
えへへ、ちょっと作るものが多いかなって！
良い判断だと思うよぉ
でもローズマリーって珍しいですね？
見ててねー！すごいんだよ！
【いちごとローズマリーのグラスケーキ】
①スポンジケーキを適当な大きさにちぎる
えぇ…みくるご乱心…
②生クリームを小鍋に入れて、砂糖、ローズマリーを入れて加熱。ふつふつとするちょっと前で火を止めて5分待つ！ローズマリーは取り出すよ！
ローズマリーを1回手でパンって叩くのがコツだよ！
良い香りが出るんだよねぇ！
③氷水に当ててよく冷やしたあと、ハンドミキサーで角が立つくらい泡立てる！
④透明なグラスに、スポンジ、クリーム、イチゴ、と層を作って順番に並べていって完成！最後に大きなイチゴとローズマリーをちょっとトッピング！
「これでスイーツまで全部終わり！ケーキは冷やしておいて、温まったの食べよー！！」
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