あっさりシャキシャキ長ネギの豚肉巻き
最近のあまりの猛暑にモデムが熱暴走して中々ネットに接続出来なかった。
こうも暑いと動く事すら辛くなりますね～
ここ最近異常な程に暑い日が続き、夏バテ等で食欲が落ちている人も増えてきているかと思います。
そんな暑さも元気に乗り切る為に、今回は食べやすい豚肉を使った料理を載せようと思います。
・長ネギの豚肉巻き
材料は、長ネギと豚の薄切り肉。
長ネギは、白い部分が多い物を使います。
豚の薄切り肉は、好みで部位を選んでください。
（モモ肉やロースは脂身が少なめであっさり気味、バラ肉は脂身が多めでこってりしています。）
長ネギは、洗って根元と青い部分を切り落としたら５ｃｍ程度の長さに切り分け、千切りにして白髪ネギを作ります。
豚の薄切り肉は、２～３枚程度を端を少し重ねて並べ、軽く塩・コショウを振ります。
（白髪ネギと同じ位の幅になる様にします。）
並べた豚の薄切り肉の手前側に白髪ネギを置き、白髪ネギを芯にして巻いていきます。
油を敷き熱したフライパンに、巻き終わりを下にして豚肉巻きを並べ焼いていきます。
焼き色が付いたら裏返し、全体に火が通るまで転がしながら焼き、塩・コショウを振り味付けをします。
（豚肉の内側にも塩・コショウを振ってあるので分量に気を付けてください。）
全体に焼き色が付いたら取り出し、器に盛り付けたら完成です。
薄切り肉を使っているので全体への火の通りが早く、内側に巻いた白髪ネギが完全に火が通りきらずネギのシャキシャキとした食感が残ったままで美味しいと思います。
今回、長ネギを白髪ネギにして使った理由は、ネギのシャキシャキとした食感と共にネギの辛味も欲しかったからです。
白髪ネギにせずに、そのまま使うと火を通した際のネギの甘みが出てくるので、辛味が苦手な人は輪切りにしたまま使い、最後に日本酒を回し掛けて蓋をし、蒸し焼きにしてネギの中心まで火を通すと良いです。
今回は、食欲が無い時でも食べやすい様に塩・コショウだけで味付けしましたが、醤油、日本酒、みりんを合わせた合わせ調味料で味付けすると照り焼き風の味付けとなり一気に濃い味付けになります。
味付け以外にも、中に巻く野菜をネギ以外にキノコに変えたり茹でたオクラやアスパラ、細切りにしたニンジン等を入れても美味しいですし、豚肉以外に、牛の薄切り肉を使ったり、鶏肉を薄くそぎ切りにした物で巻いても食感以外に味も変わるので色々な応用が利くと思います。
半分に切って切り口を見せる事で彩りも良くなるので、中に巻く野菜の種類を変えて複数作れば、お弁当のおかずとしても見た目も良く、野菜も一緒に摂れるので栄養バランスも良くなると思います。
しっかり食べて猛暑を乗り切っていきましょ～
それでは、良い食生活を～
