苦味を和らげ美味しく食べるゴーヤ炒め
ゴーヤ（別名：苦瓜）は、そのまま調理すると非常に苦味が強く好き嫌いがはっきりと分かれる食材だと思います。
しかし、しっかりと下ごしらえをすれば苦味も抑えられ美味しく食べられる様になるので下ごしらえの方法を覚えると良いと思います。
・豚肉とゴーヤの炒め物
必要な食材は、ゴーヤと豚バラ肉の薄切り。
まずは、ゴーヤの下ごしらえです。
ゴーヤは、両端を切り落としたら縦半分に切り、スプーン等を使って中の種と綿を取り除きます。
次に１ｃｍ厚程度に輪切りにしたら、ボールに入れ塩を振り全体に行き渡る様に混ぜたら１０分程度置いておきます。
１０分程度置いたら流水で洗い、洗ったら手で絞って水切りをしてザルに移し、水気を取っておきます。
※この塩もみと水で洗い絞る事で苦味が一気に減って食べやすくなります。
（但し、苦味が減るだけで完全に苦味が無くなる訳ではありません。）
豚バラ肉の薄切りは、食べやすい大きさに切っておきます。
油を敷き熱したフライパンに、準備した豚バラ肉の薄切りを入れ炒めていきます。
色が変わってきたら、下ごしらえしたゴーヤを入れ火が通るまで炒めます。
ある程度炒めたら、塩・コショウを振り、最後に少量の醤油を鍋の縁周りから回し入れて全体に風味を付け、器に盛り付けたら完成です。
ゴーヤのほんのりとした苦味と豚肉の旨味が合わさり簡単ですが美味しいです。
沖縄料理のゴーヤチャンプルーを作る場合は、この材料にプラスして水切りして固くした豆腐と溶き卵を加えると作れます。
豆腐は、重しを乗せて水切りする以外にも、クッキングペーパーで包んでレンジでチンする方法もあり、結構手軽に水切り出来ます。
豆腐を抜きにして、ゴーヤと豚肉と溶き卵だけで作っても美味しいですし、豚肉をスパムやランチョンミートに変えて作っても美味しく出来ます。
ゴーヤは、しっかりと下ごしらえすれば独特の苦味もアクセントになって美味しく食べられるので、今まで嫌いだった人でも食べられる様になると思います。
ゴーヤは、夏バテ対策としても良い食材なので、暑さに負けそうな時は作って食べてみると良いかと思います。
それでは、皆さん良い食生活を～
