ちょっと珍しい食材を使ったスタミナ炒め
今回は、タイトル通り普段はあまり使わない食材を使って簡単に作れるスタミナ炒めを紹介します。
使う食材はニンニクの芽と砂肝。
どちらもスーパーで普通に売っていますが、使い方が分からなかったりして敬遠されがちな食材です。
ニンニクの芽は、緑の固い茎の様な見た目で生鮮野菜のコーナーに１束毎で販売されていて、名前の通りニンニクの香りがする野菜です。
使い方としては簡単で、食べやすい長さに切ったら油で炒めるとニンニクその物よりも淡い香りとシャキシャキとした歯ごたえが美味しい野菜です。
そして、砂肝は、居酒屋等で出てくる場合がありますが、筋肉質で出来ている為、コリコリとした食感が特徴です。
こちらも焼いたり炒めたりして食べるのが主流で、ナンコツよりも食べやすく、しっかりとした味わいがあるので、私は串焼き等でもナンコツより美味しいと思っています。
調理も家庭であれば、フライパンで炒めて塩・コショウだけで味付けするだけでも美味しく、お酒のおつまみとしても最高だと思います。
では、その２つの食材を使った料理を載せたいと思います。
・砂肝とニンニクの芽を使った簡単スタミナ炒め
砂肝は、真ん中位に包丁を入れて左右に開く様に切っておきます。
開いた物を水で揉む様に洗い、水気を切っておきます。
※基本的に市販されている砂肝は砂や石が取り除かれていますが、時々残っている場合もあるので一旦洗うと、その心配も無くなります。
ニンニクの芽は、よく洗ったら５ｃｍ程度の長さに切り分けておきます。
容器に、砂糖、醤油、日本酒、少量の豆板醤を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておきます。
フライパンに油を敷き熱したら、準備した砂肝とニンニクの芽を入れて炒めていきます。
時々揺すりながら炒めて、全体に火が通ったら用意しておいた合わせ調味料を加えてよく混ぜながら炒めます。
全体に味が回ったら取り出して器に盛り付けて完成です。
ニンニクの芽のシャキシャキとした歯ごたえと砂肝のコリコリとした食感が合わさり美味しいと思います。
今回は、豆板醤も加えて少しだけピリ辛な和風味にしましたが、オイスターソースや中華味の素を使って中華風な味付けにしても美味しいですし、シンプルに塩・コショウと日本酒で味付けしても美味しいです。
今回は、砂肝を使いましたが、豚肉や牛肉を使って作っても美味しいですし、鶏肉を使うとさっぱりとした味になると思います。
ニンニクの芽は、他にもレバニラ炒めを作る際に一緒に混ぜても美味しいと思います。
最近は、暑さでバテている人も多いでしょうし、今回のスタミナ炒めを冷たいビールと共に食べて乗り切るのも良いかと。
それでは、良い食生活を～
