簡単にポタージュスープ
ポタージュスープは、美味しいですが自分で作るとなるとレシピを見ても結構難しい物です。
レシピを参考にした場合、ミキサーやブレンダーが無いとほぼ作れない感じですし。
今回は、そんな面倒なポタージュスープを手軽に作れるレシピを載せてみます。
ただ、本格的な物に比べると少々食感がザラつくのは覚悟してください。
・簡単ポタージュスープ（ジャガイモ）
メインとなるジャガイモは、皮を剥いたら３～５ｃｍ角位に角切りします。
玉ネギは、皮を剥いたらみじん切りにします。（玉ネギは、スープの甘みを増す具材となります。）
香りが強くなりますし、匂いも残るので好みでニンニクも加えます。
ニンニクは、皮を剥いたら包丁の腹で潰しておきます。（匂いが気になる方は、ニンニクを縦に切り中心の芽を取り除いて使うと匂いが抑えられます。）
鍋にオリーブオイルを入れ熱し、準備したジャガイモの角切り、玉ネギのみじん切り、潰したニンニクを加えて玉ネギが透明になるまで炒めていきます。
玉ネギに火が通ったら、水を加え沸騰したら浮いてきたアクを取り除きます。
アクを取り除いたら、顆粒のコンソメの素を加えてジャガイモが柔らかくなるまで煮込んでいきます。
ジャガイモが柔らかくなったら、別の鍋の上に目の細かいザルを置いて、煮込んだスープをザルの上にあけて別の鍋に移していきます。
そして、ザルに残ったジャガイモや玉ネギ、ニンニクをヘラで押し潰して漉していきます。
ザルで漉したスープを弱火に掛け、ゆっくりと混ぜながら牛乳を加えます。
（この時に一緒に生クリームを加えると更に濃厚な味わいになります。）
牛乳が沸騰間際になり、鍋の縁に小さい泡がフツフツとしてきたら火から外し、塩・コショウで味を整えて完成です。
温かいまま飲むのであれば、そのまま器に盛り付け、冷やして冷製スープとして飲む場合は、粗熱を取ったら器に盛り付け冷蔵庫に入れて冷やします。
今回は、ジャガイモを使いましたが、メインとなる野菜を変えるだけで色々なポタージュスープを作れます。
ニンジン、カボチャ、スイートコーン等の定番からサツマイモを使った甘めのポタージュスープやグリーンピースやトマトのポタージュスープ等も作れます。
今回の方法で作る場合、気を付ける点はザルの目です。
目が細かい方がサラサラとした喉越しの良いポタージュスープになりますが、漉す際に時間が掛かります。
逆に目が粗いザルを使うと、短時間で漉す事が出来ますが、その分ザラザラとした食感になり、喉越しが悪くなります。
その辺りは、自分の好みと作る時間で調整してください。
ポタージュスープは、体調を崩していたりしても飲みやすく消化も良いので、体を壊した時やバテた時等にも良いですし、普通に飲んでも美味しいです。
それでは、良い食生活を～
