サラダで美味しく野菜摂取
普段食べている生野菜をそのまま使ったサラダではなく、今回は、ちょっと変わったサラダを載せてみようかと思います。
・ニンジンのサラダ
ニンジンは洗って皮を剥いたら、スライサーで千切りにしてから塩を振ってしんなりとさせます。
（塩は、ニンジンから水分を出す為に使うので、少量振りかけてください。）
ドレッシングとして、エクストラバージンオリーブオイルに酢（白ワインビネガーでも可）、レモン汁、チューブのおろしニンニク、塩・コショウを加えて混ぜ合わせておきます。
（エクストラバージンオリーブオイルと酢は、大体同量使います。）
しんなりとしたニンジンを手に取って軽く絞り、余分な水分を出したらドレッシングと合わせて味が馴染むまで時間を置いて完成です。
スペイン料理で前菜として出されて非常に美味しかったので覚えたサラダです。
店によっては、一緒にレーズンを混ぜて出す所もありました。
シャキシャキッとしたニンジンらしい歯ごたえはありませんが、しんなりとしたニンジンからはニンジンらしい甘さも出ていて美味しいですし、漬物が好きな日本人には合うサラダだと思います。
作った直後に出すよりも、ある程度時間を置いた方が美味しくなるので、事前に作り置きしておくと良いかと思います。
カリッと焼いたフランスパンやガーリックトーストにドレッシングと一緒に乗せて食べても美味しいですし、一緒にサラミやチーズ等を用意すれば酒の肴としても良いかと思います。
・トマトと玉ネギのマリネ
トマトと玉ネギを同じ位の大きさに粗みじん切りしてボールに入れます。
ボールに入れたトマトと玉ネギが浸る位まで中華ドレッシングを加え、味見をして塩・コショウを加えて混ぜ合わせて完成です。
刻んで振って混ぜるだけと非常に簡単に作れるのに美味しいサラダです。
そのまま食べても美味しいサラダですが、ちょっとした手間を加えるだけで更に美味しくなります。
例えば、茹でたり蒸したりした鶏肉を手で裂いて器に盛り付け、その上にトマトと玉ネギのマリネをドレッシングと一緒に掛けるだけで、さっぱりとした味の暑い時期にも美味しく食べられるメインのおかずになります。
鶏肉以外にも、薄切りの豚肉をしゃぶしゃぶした物の上に掛けても美味しいです。
他にも、そうめんや極細のパスタを茹でてから冷水で冷やした物に乗せても冷製のパスタっぽくなって美味しいです。
更に、小さめに切った魚を片栗粉を振ってカリッと揚げて、揚がった物を直ぐにトマトと玉ネギのマリネの中に入れれば南蛮漬け風になって美味しく食べられます。
これから暑くなり食欲も落ちてくる時期には、トマトの酸味や玉ネギの辛味等は食べやすいですし、夏バテも防げて良いかと思います。
・ワカモレ
ちょっと聞き慣れない名前かと思いますが、メキシコ料理等で出てくるサルサの１つでアボカドを使った物です。
玉ネギをみじん切りにし、トマトは小さめの角切りにしておきます。
アボカドは、縦半分に切ったら両側を持って捻ると簡単に２つに分かれます。
中央にある種は、包丁の根元の部分で刺して取り出し、スプーン等で皮から身を取り出し適度な大きさに切っておきます。
ボールに、適度な大きさに切ったアボカドを入れてフォーク等で軽く潰します。
全体がペースト状になってきたら、みじん切りにした玉ネギと角切りにしたトマトを加えて混ぜ合わせ、塩・コショウとレモン汁を少しずつ加えて味を整えます。
味が整ったら、器に盛り付けて完成です。
ワカモレは、そのまま食べるというよりも、クラッカーやタコスチップス等に付けて食べるディップの様な使い方をします。
他にもサルサとして、タコスに細切りにしたレタスや角切りにしたトマト、ピリ辛に味付けしたひき肉と一緒に盛り付けて食べるのも一般的らしいです。
そのままでも美味しいですが、ちょっとだけ唐辛子を刻んで混ぜるとピリッとした辛さが混じり大人向けの味わいにもなります。
失敗しないコツというか、上手く作るコツとしては、熟していて皮を触った時に少し柔らかいかなと思う物を使うと簡単にアボカドがペースト状になります。
そして、アボカドは変色しやすいので、食べる分だけ作って作り置きしない方が良いかと思います。
時間が経って色が変わると食欲も沸きにくいですしね。
そんなこんなのサラダ特集でした～
今の世の中は、野菜を取りにくい食生活らしいですし、生野菜のままだと食べにくいし量も取りにくいので、少し手を加えて食べやすくしてみてください。
ただ、最近の女性の多くがダイエットダイエットで偏食している人が多く、野菜ばかりの食事で、しかも少量のみという人も多いらしいですが、バランスの良い食事をしっかりと摂る方が健康的ですし、体重の調整も楽になります。
サプリメントや外食、コンビニ等のお弁当やファーストフード、おやつとしてのジャンクフード等を控えて、３食バランスの良い食事をするのが最終的には自分の為になるかと思います。
健康的で良い食生活を～
