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焼いた鶏 の あまから
手羽中が 安かった時の 焼いた鶏 の あまから
焼いて 絡めて ちょっと 煮詰める だけ
フライパンに ごま油
手羽中を並べて 蓋をして 蒸し焼き
火が通ったら 蓋を取って
皮をカリカリに焼く
お砂糖 お醤油 みりん お酒を加えて
絡めながら 煮詰める
とろみが出たら ごまをふって 出来上がり
小麦粉とか 片栗粉を まぶして焼いた方が
タレが絡んで 良いんだろうけど
焼いている間 粉がベチャッとしちゃう のが 僕は苦手
なので 僕は 素焼きで 作る
粉を絡めない分 皮をカリッと焼くのだ
淡白な鶏に 甘辛のタレ
甘じょっぱくて おいしい
お醤油の風味と 塩味に
みりんと お砂糖のコク
ごまの香ばしさ
手羽中だから 骨を持って かぶりついて
指が タレで ベタつくのも おいしい
手羽中でなくても もも肉でも おいしい
でも 手羽中にかぶりつくのは ちょっと 特別
なので 手羽中が安く手に入ったら
カリッと焼いて 甘辛のタレで いただきます
