肉が食べたい！
牛肉もいいけど、豚だって美味しい！
この年齢になってこんなに強く思うとは思わなかった。
タンパク質、特に、肉が食べたい。
塩と脂質と蛋白質。多分に、足らない。
なぜこんなことに…いや、思い当たりまくりだ。
主原因は、仕事の加算分のせいだ。
事務仕事のはずが、先の春から現場仕事が加算された。
道路を見て回って、証拠写真も整理て提出しろという。
予定図を見て、呆れた。
全域。
林道や、林道に近い道がわんさか。
最初、それを一週間で回れと言う話で、流石に無理と言ったら一か月に伸びた。
うん、それでもきつかった。週の半分、昼食も取らず（山の中だ！）走ってギリギリ。
それも、自動車で走るだけでなく。
林道や林道に近い道、つまり。
落石発見、車を止めて撮影、石を除外して撮影、発車。
落ち枝発見、車を止めて撮影、枝を除外して撮影、発車。
横から伸びた支障枝発見、車を止めて撮影、枝を切って撮影、発車。
上から伸びる蔓に当たった、車を止めて撮影、蔓を引きずりおろして撮影、発車。
倒竹で通れない、車を止めて撮影、竹を切り倒して道の外に運んで撮影、発車。
倒木発見、車を止めて撮影、小さければ切って道の外に運んで撮影、無理だったら撮影だけして後程応援を頼むとして、発車。
頻度の高い区間では、１０ｍごとにこの繰り返し。1km進むのに30分かかった。
乗車降車を繰り返すだけでも数十回。時に軽トラの荷台に立ち、時に斜面の竹や木にしがみつき、剪定鋏とのこぎりを揮い。
なおかつ、事務仕事は減らず、いや写真整理分増えてるし。
ということで、体重落ちた。食事量増やしてもなお落ちた。
と、言う状態で、最初に戻る。
即ち、肉が食いたい。
ごてごてするものでなく、シンプルに肉が食いたい。
豚バラブロックと豚モモブロックをセットで購入。
セットである必要はないが、案外コレが効く。
丹念に塩と胡椒を擦り込み、袋に入れて空気を抜き冷蔵庫で保存。１日前には仕込んでおきたい。
調理前に冷蔵庫から出して、いくらか室温に近付けておこう。
そしてフライパンに油を敷いて熱し、先ずは全面を焼き固める。
火を弱めて蓋をして、時折接面を変えながらじっくり中まで火を通す。
押さえてみて、ぷよん、とするならまだ早い。バラは脂層の弾力で分かりにくいので、モモで目安をつける。
火が通ったら、火を消ししばらく蓋をして待とう。
落ち着いたら薄繰りにする。包丁の能力と切る人の技能と食べる人の好みで構わないが、3～5ミリがお勧めかな。あまり熱々だとうまく切れないぞ。
皿に盛ってできあがり。
待ってる間に、レタスやトマトなど生野菜を準備しておくと良い。
レタスで肉を巻き巻きすれば野菜も取れるし、何ならパンに挟んでもいいな。
勿論、熱々ご飯と一緒も素敵だ。
バラだけでは脂が強すぎ、モモだけでは脂が弱すぎる、といったときに。
両方併せて食べてみてくれたまえ。
バラとモモをセットにした理由が解るはず。
肉を食べてる、という満足感はしっかり味わえる。
同様に、スペアリブを焼いてもいいぞ。
カーブの具合で、ちょっと技量がいるけど。
歯の丈夫な人ならワイルドに齧りつこう！
