30/45
これは野菜でなく、山菜です1
大型連休もステイホーム…という最中の事件でした。
夕飯何にしようかなあ、と台所に入ると、見知らぬ袋が並んでいる。
家人に訊くと、『野菜を貰ったけど沢山あるから貰ってくれ』というので貰ったのだという。
どれどれ(._.)
フキ。
タケノコ。
タラの芽。
コシアブラ。
これは野菜でなく、一般には山菜というジャンルです。
山菜は鮮度が命。
今夜のメニューは山菜を使うしかない。
冷蔵庫で数日保管できなくもないが、調理時間も食べる口の数も連休だから確保できる。
タケノコはあく抜きに時間がかかる。フキは明日でよかろう。まずは葉っぱ系か。
アクの強いものは油や味噌があう、というか食べやすくなる調理法に縛りがある。
だからてんぷら一番おススメ、という話になるが。
今からてんぷらは時間がかかる。
タラの芽ばかり山盛りにするわけにもいかず。
うむ、冷蔵庫に買い置きベーコンが眠っていたな。
豚肉でも良いが、しっかり脂の入ったベーコンをスライス。多少厚くても構わん。
タラの芽とコシアブラは、幸い面倒な下処理しなくてもいける楽なタイプ。
所謂ハカマを剥いで可食部だけにする。
フライパンに少し多めに油をひいて、ベーコンを炒める。ちょいと焼き色がついたあたりでタラの芽たちをぶち込む。火を入れながら塩胡椒、適宜醤油で好みに味を調える。
ちょっと春菊っぽい苦みはあるが、ベーコンの脂で緩和される。大人ならいいつまみ程度の味である。
時間や手間がかけられないときにはこれでいける。
何なら同時進行でパスタを茹でておこう。
山菜炒めのフライパンをそのまま流用、残った脂や汁（不足の時はバターなり植物油なり追加）で軽く炒めて皿に盛り、先ほどの山菜とベーコンを添えれば山菜パスタだ。
なんとか夕飯には間に合ったが…まだ大物が控えているのだな(涙)
まだテキは残ってるゼ…！
