根菜パーティ
年末年始で疲れた胃腸に。
年末年始で緩んだおなかに。
冬こそ根菜！
料理の腕がなくても、味付けに自信がなくてもできる。
必要なのは煮込み時間だけ。
用意するのは、大根、ニンジン、里芋、シイタケ、板こんにゃく。
随意でジャガイモ、サツマイモ。
冬大根は、でんと太ったずんぐりむっくりを選びたい。
おでんのような練り物は却って不要だ。
大根は厚さ2㎝くらいに胴切り、皮を剥いて半月に。
ニンジンは皮を剥いて一口大。
里芋は皮を剥き、大きければ一口大に。無ければ冷凍でも可。
シイタケは石突を除き、大きければ一口大に。何ならまるっとでもよい。
板こんにゃくは、食べやすいサイズに、それぞれ切ろう。
量は、食べたいだけ。大根は多めにしておこう。
大きめの鍋で、鰹出汁で柔らかくなるまで中～強火気味に煮る。カツオ風味でも構わないぞ。
ジャガイモ、サツマイモを入れるなら、一旦大根たちが軟らかくなってから。じゃないと芋たちは煮崩れる。
サツマイモの皮は剥かなくても良い。一口大より大きめに切るのがいいかな。
ジャガイモの皮はどちらでも良いが、芽は除こう。こちらも同じくらい…二口大？に切ろう。
煮えるまでにつけ味噌を作ろう。
いつもの味噌に、砂糖と酢を入れ、すり鉢でよくすり混ぜる。
少し甘めが野菜には合う。刺身などにつける時は少し酸味が強いほうが合うだろう。
面倒なときは、もろきゅうの味噌や市販のつけ味噌など好みのものを用意しよう。
野菜が軟らかく煮えたら、アツアツのところを各自で引き上げ、つけ味噌で食べるがよい。
味噌も少なめに。出汁と野菜本来の味を楽しむべし。
熱燗など添えれば、気分は剣客商売である。
〆には白飯に出汁をかけ、味噌で味を調えてサラリと茶漬け風にいこう。
残り汁は、味噌汁なりおでんなり、次に活用しよう。
なおタンパク質に乏しいので、刺身なり何なり、別途用意すべし。
呑みすぎ注意。
アルコールは、酒の種類を問わず、カロリーであります。
そして肝臓で処理されます。
当然、「焼酎なら血糖とかプリン体問題ないよね」なんて、ただの都市伝説であります。
