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茄子の鴫焼き風
I♡茄子ｗ
茄子の旨い時期である。
煮ても焼いてもいずれも皆それぞれに。
味噌汁でもカレーでもどんとこい。
味噌汁やすまし汁にして、素麺というのも乙なものだ。
湿気や暑さで疲れていても、なんとなくするりと食べられる。熱くても冷たくしても旨いものだ。
夏場はシギ焼きもいい。
しかし、正式な作り方だと、皮を焦がして除くので、勿体ないなぁとかねてより思っていた。
じゃあ焦がさなくていいじゃないか。
縦割りにして、フライパンで焼く。
大きければ、胴切りにしてから縦に割る。
フライパンがなければ、電子レンジでも良かろう。
皮が固いときは隠し包丁を入れておこう。
焼けるまでに、汁の準備。
といっても、暑い時期だし簡単に。
ボウルに素麺つゆを入れ、すり下ろししょうがを適宜混ぜる。
両面を焼いてしんなりした茄子を、素麺つゆに浸す。
冷めたら冷蔵庫で冷やすとよい。
もうこれだけ。
勿論素麺つゆが不味いと残念なことになるので、そこは自分の好きなものを選んで欲しい。
甘味の少ないほうが個人的にはおススメ。
というか、素麺つゆは手作り派である。
なお行儀は悪いが、これの残り汁もなかなか旨い。
熱々飯に刺身でも数切れ乗せ、汁をかける。大葉の切れ端でも添えればもう言うことはない。
行儀の悪いのがまた、旨いんだよ！
