1525_牛肉と鶏肉どっちが健康なのって話 #食べ物 #健康
「父は医者、母は篤信、スイスの法学者カール・ヒルティは『過度に謙遜な人を真に受けてはいけない。ことに、自分で自分を皮肉るような態度を信用してはいけない。その背後には、たいがい虚栄心と名誉心の強烈な一服がひそんでいる』と言ってます。本音と建て前を見分けるのってとっても難しい」
「やっほー、知識はいいものだ。世界一の美女サクラです！ 今回は『牛肉と鶏肉どっちが健康なのって話』について話すよ。よろしくね」
「お肉を食べ過ぎると腸内環境が悪化する言われています」
「消化されないタンパク質が悪玉菌の餌となり、腸内環境を悪化させます。便秘や下痢、肌荒れの原因となります。また、有害物質を発生させることもあります」
「ですので、読者様の中には腸内環境を守るために、お肉を食べることを控えている人もいることでしょう」
「でも、お肉食べたいですよね？ お肉を我慢するのってしんどいですよね」
「せめてお肉を食べるにしても、腸内環境を悪化させないお肉を食べたいですよね？」
「研究者は牛肉と鶏肉、どちらが腸内環境をより悪化させるのか調べてくれました」
「今回は牛肉と鶏肉と腸内環境の関係についてお話します」
「参考文献はスペインのサラゴサ大学などの研究チームです」
「研究者は牛肉と鶏肉の摂取が腸内細菌の組成や構造にどのような影響を影響を与えるのか比較してくれました」
「参加者は健康な16人の若年成人です。平均年齢は20歳。若いですねぇ、いいですねぇ」
「研究はランダム化クロスオーバー比較試験が採用されました」
「「週3日で牛の赤身肉を150グラムを食べる」「週3日で鶏肉を150グラムを食べる」のそれぞれを8週間行いました。ウォッシュアウト期間は5週間です」
「便のサンプルを分析して、それぞれのお肉が腸内細菌叢にどういった影響を与えたのか調べたのです」
「さて読者様、牛肉と鶏肉、腸内細菌への悪影響が小さかったのはどっちだったのでしょうか？」
「鶏肉はヘルシーで高タンパクです。脂質が少ないですし、カロリーも少ないです。トレーニングしている人の強い味方となる食材です。腸内細菌への悪影響は小さかったのでしょうか？」
「一方で牛肉は鉄分や亜鉛、ビタミンが豊富に含まれています。赤身肉だったら脂質が少ないです。案外、鶏肉より腸内細菌への悪影響は小さかったのでしょうか？」
「それとも牛肉も鶏肉も五十歩百歩のどんぐりの背比べでしかなかったのでしょうか？ 大きな違いなど確認されなかったのでしょうか？」
「はたして、牛肉と鶏肉、どちらが腸内細菌への悪影響が小さかったのでしょうか？」
「16人の若者に牛肉と鶏肉を食べてもらった結果、腸内細菌への悪影響が少なかったのはーー」
「どっちでもありませんでした！」
「というのも牛肉と鶏肉、どちらも腸内細菌叢への影響に大きな違いはなかったのです」
「まず、腸内細菌の組成ですが、どちらの食事をしてもバシロタ門がわずかに増加し、シネルギストータ門、クロロフレクソータ門、シュードモナドータ門、コプロコッカス属、ローズブリア属、ラハノスピラ属が減少しました」
「これらの変化により、短鎖脂肪酸の産生能力が低下し、腸内の炎症リスクが増えます」
「次に腸内細菌の多様性ですが、これは牛肉と鶏肉で少し違いが出ました」
「どちらの食事でも多様性は低下したのですが、鶏肉のほうがより多様性が低下しました。しかし、牛肉との大きな差ではありません」
「結果については以上です」
「今回の結果を見ると、牛肉も鶏肉も腸内細菌への悪影響は同じと考えていいでしょう。あ・く・ま・で、腸内細菌への影響に限ります」
「読者様は牛肉と鶏肉、どちらが好きですか？」
「筋トレをしている人は鶏肉を積極的に食べているかもしれません。高タンパク・低脂質、なおかつ消化吸収がいいですから、筋肉の成長をサポートしてくれます」
「牛肉は鉄分や亜鉛が豊富なので、疲労回復にはもってこいの食材です。スタミナをつけたい、がっつり食べたい時は牛肉かもしれません」
「そんな牛肉と鶏肉ですが、腸内細菌への影響という意味でなら大きな違いないです。健康の観点からお肉を選ぶのはあまり意味がないのかもしれません」
「結局大事なのは、野菜や果物を摂ることなのでしょう。お肉の量を適度にしていれば問題なさそうな気がします。ファストフードとかお菓子を減らすのがよっぽど大事だと思います」
「ということで今回のまとめです」
「研究者は牛肉と鶏肉の腸内環境への影響を比較したよ」
「若者を集めて、それぞれのお肉を食べてもらったよ」
「すると、牛肉と鶏肉で腸内細菌への影響に違いはなかったよ」
「腸内細菌叢だけで見ると牛肉と鶏肉も同じみたい。一応、鶏肉のほうが腸内細菌の多様性は低下しやすいみたい」
「今回の研究ですが、そもそもサンプル数が少ないです。それに食事もお肉以外の影響がなかったとは言えません」
「牛肉はピレナイカ種でした。他の一般的な牛の種でも同じ結果が得られるかは不明です」
「まあ、色々と気になる点はありますが、牛肉と鶏肉はあまり違いはなさそうです」
「牛肉を鶏肉にするだとか、鶏肉を牛肉にするだとか考える前に、まずは食生活そのものを見直しましょう。加工食品を減らしたり、野菜や果物、発酵食品などを多く摂るほうが大事です」
「お肉の種類は二の次です」
「今回は『牛肉と鶏肉どっちが健康なのって話』でした。未知を少しでも減らす」
「ありがとうございます。次は『痩せるスピードは速いほうがいいのか遅いほうがいいのか？』だ！ バイバイ」
