1523_オーガニックって別に優れていないよね？ #食べ物 #健康
「子供の頃に水夫として航海術などを学んだイギリスの経済学者ウィリアム・ペティは『健康は労働から生まれ、満足は健康から生まれる』と言ってます。人生を豊かにするのに健康は欠かせません」
「やっほー、たくさんの知識を知りたいぞ。世界一の美女サクラです！ 今回は『オーガニックって別に優れていないよね？』について話します。よろしくお願いします」
「読者様はオーガニック食品を選ぶことってありますか？」
「オーガニックといえば安全で栄養価が高い、農薬も使ってないので健康にもいい。環境に配慮しているなんてプラスなイメージがたくさんあります」
「食べ物は積極的にオーガニックを選んでいる。化粧品はオーガニックのものを使っている人もいるでしょう」
「その代わり、値段が高かったりします。効果が言い分、値段も相応です」
「そんなオーガニックな食材ですが、わざわざ高いお金を払ってまで購入する必要はあるのでしょうか？」
「世間で言われているような、栄養があって健康で安全というのは正しいのでしょうか？」
「今回はオーガニック食品についてお話します」
「参考文献はブラジルのリオグランデドスル連邦大学などの研究となります」
「研究者はオーガニック食品の是非を調べるため、過去30年間に発表された147件の研究を集めて大規模にレビューを行ってくれました。サンプル数は1779個、656件のデータを対象にしました」
「対象となった食品は、果物24種（アセロラ、イチゴ、リンゴなど）、野菜33種（ブロッコリー、トマト、レタスなど）、穀物（米、小麦など）や種実類11種、合計68種類です」
「分析したのは、マクロ栄養素5項目（炭水化物、脂質、タンパク質など）、ミクロ栄養素11項目（ビタミンC、カルシウム、マグネシウムなど）、重金属または残留農薬9項目（アルミニウム、カドミウムなど）、その他に6項目（ポリフェノール、収穫量）も調査しました」
「なお、分析はメタ分析ではなくデータ合成が採用されました」
「データ合成とは、たくさんの研究結果を共通のルールで整理して、最終的な結論を出す方法です。今回の研究ではバラバラなデータが集まっているので一つのデータにまとめることができません。研究の結果の差を調べて、結論を出す手法です」
「さて読者様、オーガニック食品は他の食品と比べてどれくらい優秀だったのでしょうか？」
「やはり、栄養価が高く、残留農薬もなかったのでしょうか？ お値段が高いことに目を瞑れば最高の食材だったのでしょうか？」
「それとも、違いはなかったのでしょうか？」
「オーガニックだろうと普通に育てられた食品だろうと、なんら違いがなかったのでしょうか？ 単に値段が高いだけという悲しい結果が得られたのでしょうか？」
「はたして、オーガニック食品はどれほど優秀だったのでしょうか？」
「過去の研究をたくさん集めてレビューした結果、オーガニック食品はーー」
「別に優れていませんでした！」
「オーガニック食品と普通の食品を比較しても、「オーガニックはすごい！」という結論は得られませんでした」
「まず栄養価ですが、全体の約42%は違いがありませんでした」
「全体の約29%では、結果がバラバラでした。オーガニック食品の栄養価が優れていると出たのは全体の約29%でした」
「オーガニック食品が明確に栄養価で優れているという結果はありませんでした。おそらく地域や品種によっても影響されるのでしょう。オーガニックだから栄養が高い、というのは間違いです」
「オーガニックジャガイモは従来のものより炭水化物が少なく、オーガニックブロッコリーは従来のものより炭水化物が多い、という現象も確認されています。ビタミンC、マグネシウム、カリウムはオーガニック食品では多く、リコピンやβ-カロテンは従来の食品のほうが優れていました。オーガニックのほうが栄養が高いなんてことはありません。栄養価は食品によって違う、としか言えません」
「次に安全性ですが、これも差がありませんでした」
「オーガニックは農薬を使っていないから安全と考える人は多いです。しかし、オーガニック食品でも天然由来の農薬を使うことがあります」
「特定のオーガニック食品では従来の食品よりレベルの高い重金属が検出されるケースもありました。オーガニックだから安全という考えは危険です」
「そもそも、作物は検査を通らなければ出荷できません。検査をクリアしている時点で安全は担保されています。スーパーやコンビニに並んでいる商品はどれも安全です」
「最後に、オーガニックが体にいいというのは世間のイメージに過ぎません」
「確かにオーガニック食品を食べている人は健康というデータはあります。しかし、観察研究であり、因果関係は不明です。元から健康意識が高い人がオーガニック食品を選んでいるに過ぎません。オーガニックが体にいいと支持する科学的なデータは根拠が薄いです」
「オーガニックが体にいというのは個人もしくは世間のイメージに過ぎないということです」
「健康にいい食品というのは、加工の度合いが少ないものです。オーガニックかどうかは関係ありません。オーガニック食品でも加工されているものは意味がなくなります」
「加工されたオーガニック食品と、普通に栽培された未加工の作物では、後者のほうが健康にいい可能性が高いです」
「読者様はオーガニック食品を積極的に選んでいますか？」
「その選択、意味がない可能性があります」
「健康上の観点から食品を選ぶのなら、オーガニックかどうかではなく、加工レベルで選ぶほうが大事です」
「ということで今回のまとめです」
「研究者は過去の研究をたくさん集めてオーガニック食品がどうなのか調べてくれたよ」
「すると、オーガニック食品が優れているという結果は得られなかったよ」
「栄養価も安全性も特に差はなかったよ。オーガニック食品が体にいいという考えは、ただのイメージだよ」
「オーガニック食品は通常の食品の1.5倍以上、場合によっては2倍以上の値段になります。はっきり言って、それだけの価値はないと思います」
「もちろん、環境のことを考えてオーガニック食品を選んでいるのなら構いません。ですが、健康だから、安全だからという理由で選んでいるのなら一度考え直したほうがいいかもしれません」
「通常より高い値段を出してオーガニック食品を買うより、普通の野菜や果物をたくさん買ったほうが健康に近い可能性があります」
「今回は『オーガニックって別に優れていないよね？』でした。いっぱい知識を集めたい」
「ありがとうございました。次は『人生に意義を感じている人は休日の使い方が違う』です！ バイバイ」
