予定を立てよう ２
いつもありがとうございます。
さて、シチュー鍋うどんのレシピを組みますか。
まあひと目隠し味に白味噌を選びますね。ただこのまま和風にしたらつまんないわけですよ。なので味噌が香る洋風シチュー、となります。骨格はできてるんですが組んでみないことにはわかりませんからね。場合によっては味噌が邪魔になるかも。
ちなみにホワイトシチューです。赤ワイン好きじゃないんですよねぇ。ブランデーで煮込みたいけど贅沢すぎる、でも隠し味ならありです。
つまりこうして、こうして、こうですね。決まりました。ふう、やっぱり一瞬でできてしまいますね。
……ひとパしよう！
さあて、なにがあったかな。たわむれで鶏ムネをハムにしてました。茹でて焼きましょう。鶏ムネはニンニクとか砂糖とか塩とか白ワインを加えています。つけ汁はお好みでいいんですが菌の管理はしないといけません。熱を加えるのはラストです。酵素は熱で壊れるものなので熱を加えたあとに起こるのは熟成ではなくて染み込んでたりなじんてたりですね。あとは乾燥したり。
細胞内の酵素の働きでタンパク質を分解しアミノ酸、旨味成分に変えるのが熟成です。なので菌とか入ってるとそれは腐食になり毒が発生してしまいます。脂肪もできるだけ取り除きましょうね。腐るとヤバいので。
さて、この熟成ずみの鶏ハムを袋ごと低温でじっくり熱を通したら焼きます。半分に切った鶏ムネ肉ですが意外とゴロッとした仕上がりになります。市販の焼豚のようですね。本当は燻製するところなんですが、例によってめんどうくさいのでタイムをこがしてオリーブオイルでフライパンで焼くわけです。これはハムだと念じたらハムです。
薄く切っていきます。中まで火が入ってない場合はこれはタタキだと思うといいです。食えます。私はわざと作らないかぎりハムになりますが。
フライドポテト冷凍をフライパンで焼いたらそえます。ハムにはおろしポン酢をかけますね。
ハムは塩気は強くしなくてもニンニクとアルコール使えばほぼ雑菌は死にますんで、美味しいバランスで入れてください。できればアルコール殺菌もしておきたいところです。食品用アルコールがあれば使います。
フライドポテトにはケチャップかけときましょう。ハムにかかっても美味しいですね。
さて、では、ひとパです。どうもですね、年末年始のごはんもなん品か手を出すことになりそうなんですよ。なにを作れというのか。それを考えたくてひとパです。
だって当たり前のものとか面白くないでしょう？
とりあえずソバは作ることになりそうなんですよね。お雑煮も。伝統的なものなんて私が作るわけないでしょう？
例によって二つとも骨組みができてるんですが今ひとつ面白さが足りないのでなにか足したいなと。
そういえば年末年始は二回ゲームをやるらしいですよ。ころすきかな？
年末の三日は光月園で暮らし、明けて三日は陽光亭で暮らすらしいです。年末は晩酌の毎日で年明けは釣りの毎日ですね。それにクリスマス、なにするんですか未婚の男女ばっかり集まって。もちろん恋は生まれませんよ？ ケーキ？ 作りませんが？ お好み焼きでいいでしょ。なにか考えます。
あれ、私ばっかり考えさせられてる？
ひとパしましょう。白ワインにしますか。ハムをもぐもぐ。うん、美味しいですね。ポテトもついでに。もぐもぐ。白ワイン、きゅうっ、こく、こく。ふう。ずいぶん健全なひとパしてますね。白ワイン以外は安いです。
鉄板焼きまた食べたいですね。変わり種はありませんけど美味しいですからね。
予定を立てる予定があっという間に終わってしまった。いや、ゲームのアイデアですね。それもできてしまったもので。
発想オバケなのは間違いないですね。まあ大したことは考えてません。あんまん肉まん他を選ぶのと正月はモチでいいかなって。大したことはないでしょ？ けっきょくあのゲームってエゲツないものをいかに食わせるかですから悩むのはなにをペーパー氏にそえるかなので。それはゲームの時に考えないと面白くありませんから。
ハムをもぐもぐ。白ワインこくり。うーん、しみます。鶏ハムと白ワイン合うなあ。脂肪がないのがいい。漬け込んでいたのでパサパサもしてません。美味いなぁ。
細かいとこはまたナオコさんやサヨリさんを混ぜないと決まりませんからね。
まずはシチューパーティー。やりますか。
まだまだ続きます。
