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梅干を規定通りに作り始めた
梅干しは、梅酒と違い、
干す
という作業があるため
瓶に入れて終わり
ではない。
加えて
つける
という言葉に対して
おもし
もむ
という作業を加えることもあるらしいが、最初は梅酒と同じように
伯方の塩 700g
穀物酢 300cc
と大きくなった青梅を混ぜて3Lの瓶に入れました。
この状態で変化が起きるというのは時間がかかりそうだということで
数日に一度瓶をひっくり返して攪拌しました。
まず、伯方の塩
塩には、
精製塩
岩塩
海水から作ったもの
があり、味覚がどうのこうの以前に
袋で塩を買ったことがない
ため、最終的に全部体に入るとどうなるのかという心配から
カリウムを含む伯方の塩
を選びました。
これが、どう影響するのかは、秋になって健康診断の結果をもらわないとわかりません。
