料理長の転換期
俺はこの『漁火』の厨房を任されているサブローだ。調理の世界に入って20年、魚に関しては右に出る者はいないと自負している。いつもの調理をしているとウェイトレスから変わったオーダーが来た。いろんな種類の魚を切り身にして調味料を付けないで欲しいだと！？俺の腕が満足できない客が来たのか。気にはなるがまずはお客の要望に応えるのがプロってもんよ。
複数の魚を切り身にしてお皿に並べてウェイトレスに渡す。それをオーダーした客に持っていき、しばらくするとそのウェイトレスが叫んでいるのが聞こえた。が、俺は厨房を離れられないので黙々と調理を続ける。
ウェイトレスが大声で俺を呼ぶ声が聞こえてきたので、何かと顔を出すと、どうやらさっきの変わった要望をしたお客の使っている調味料を試して欲しいとの事だ。俺に試食させようっていうのか！？この厨房を20年やってきた俺に勝負を仕掛けてきたのか？いいだろう、俺を負かそうなんて100年早いわっ！
そう思っていた自分が恥ずかしいです・・・
なんだ！？あのショウ木の汁は！？旨味がふんだんで塩味もあり生の魚の味を引き立てている。それにあのピリッとした、ワサビ？なる物のさわやかな辛さがマッチして生臭さを無くし旨味を引き立てる、まさにこれこそが生の魚を食べるためだけにあるような調味料だ。これを食べると俺の作ったカルパッチョが実に平凡に思えてくる。これを知らなかった俺の人生が悔やまれるっっ！ああっ、なんで知らなかったんだ。俺のバカバカバカ！！！
お客さんはこの調味料の採取依頼の仕方を教えてくれた。なんて心が広いんだ！？これはイエダの街に採取依頼をすれば良いのなら手に入るからうちでも出せるようになるな。
ああっ、俺に光を与えてくれたこのお客は神様なんじゃないか？情報を対価も無く、惜しみなく教えてくれるなんてっ！！！
この料理の名前は刺身というのか？確かにただカットしただけの料理に見えるがそれはこの調味料によって一つの料理として完成されてしまった。カットもショウ木の汁に合った厚みがあるはずだ。俺はこれから生涯を掛けて研究してやる！この神（京志郎）を満足させるために俺のこれからの人生を掛けて頑張ってみせる！！！
嗚呼、刺身うまい・・・
