16 構造
この項目では
①鶏の写真を見て選択肢から構造の名前や場所を選ぶ問題
②鶏の写真を見て構造の名前を答える問題
③器官の役割や場所を問われる問題
が多い。
校内大会では①が出やすいので品種の見た目と構造の名前を一致させておけば答えられる。県大会や全国大会では②や③の役割、特徴などを覚えておくのは必須となる。
本物が置かれていることは考えにくいので写真が主な出題形式と考えられる。慣れない漢字が多いので読み方には注意がいる。
外観
頭部
1 とさか
切れ込みがあるが分かれていない単冠、3つに分かれている三枚冠、長細いバラ冠の3種類に分かれる
主にキジ科の鳥にある
2 目
3 耳
4 耳だ（じだ、漢字では耳朶）
種類によって色が異なる
5 くちばし
突き合いを防止するために雛が若いうちに先端を切除する
6 鼻孔
息をするところ
7 肉ぜん（にくぜん）
鳥類にある羽毛の無い垂れている部分
雄の方が大きい
全体
8 肩
9 背
10 腰
11 尾
12 尻
13 羽毛
14 胸
15 腹
16 もも
17 脚
皮膚はトカゲのように小さな鱗が見える
18 けづめ
雄のみある
19 あしゆび
掴まれると痛い
消化器官
20 食道
21 素のう（そのう）
一時的に飼料をため込み、水分でふやかす
22 せん胃
消化液を出す
23 筋胃
飲み込んでおいた小石と送られてきた飼料を筋肉の動きでこすり合わせ、すりつぶす
24 十二指腸
25 すい臓
26 空腸
27 回腸
28 直腸
29 盲腸
窒素の再吸収に一役買っているらしい？
30 総排せつ腔
糞尿と卵の二種類が同じ穴を通る
卵の構造
31 卵殻
主な成分は炭酸カルシウム
呼吸用の小さな穴がたくさん開いている
32 外卵殻膜
33 内卵殻膜
34 気室
産卵から日数が経つと大きくなる
35 外水様卵白
36 濃厚卵白
37 内水様卵白
38 カラザ
39 卵黄膜
卵黄の表面を覆っている
40 卵黄
41 胚盤
卵黄の表面にある数mmの白い斑点
有精卵は日数が経過すると大きくなる
42 ラテブラ
卵黄の表面にある細長い白いもの
卵
43 卵白
採卵から日数が経つとハリが無くなる
44 卵黄
45 カラザ
46 胚盤
