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68 秋刀魚の刺身は鮮度が命

秋刀魚の刺身を味わったことで、その美味しさにすっかり魅了されてしまった僕。しかし、次第に気が付いたことがある。それは、秋刀魚の刺身の美味しさが、その鮮度に大きく左右されるということだ。

「やっぱり新鮮なものじゃないと、刺身には向かないのか…」

何日か経って、再び秋刀魚を手に入れたので、試しに刺身を作ってみようと思った。しかし、今回は少し時間が経ってしまっていたせいか、あの初めて食べたときのような鮮烈な美味しさを感じることができなかった。脂が少なく、身も硬くなり、味がどこか物足りない。

「これじゃ、あの時の美味しさは出せないな。」

改めて秋刀魚の鮮度の重要さを実感する。新鮮な秋刀魚は、その身が透き通るようで、脂がのっていて、口の中でとろけるような食感を楽しむことができる。しかし、少しでも時間が経つと、どうしてもその美味しさが失われてしまうのだ。

「これからは、なるべく新鮮なものを手に入れるようにしよう。」

新鮮な秋刀魚を手に入れるためには、行商人とのやり取りが重要になる。彼が持ってくる魚の中で、最も新鮮なものを選び、すぐに料理をすることが大切だと感じた。そうすれば、あの美味しい刺身を再び楽しむことができる。

その日のうちに、行商人に連絡を取り、次回の買い付けで新鮮な秋刀魚をお願いした。少しでも早く、その美味しさを再び味わいたかった。

「鮮度が命…今度は失敗しないようにしないと。」

僕はその日、改めて秋刀魚の美味しさと、鮮度の大切さを心に刻みながら、秋の風に包まれて、静かな夜を迎えた。