「マスタード・マスカレード・マーマレード」
マスタード・マスカレード・マーマレードの作り方は
多くの手順を踏むことになるけれど
やっていることはいたって単純だ
まずはマスタードを用意する
たったこれだけでいい
マスタードの種類は特に問わない
イエローマスタードでもいいし
ディジョンマスタードでもいい
粒マスタードだっていいし
ハニーマスタードも大丈夫だ
次に、柑橘類の果物を用意する
蜜柑でも柚子でもなんでもいい
グレープフルーツでもかまわないぞ
ただこれらは後のマーマレード作りでの
極めて重要な要素となるから
味のことも考えて慎重に選んでくれ
そして、用意したマスタードを
マスカレードの参加者にぶちまける
なかなか大胆だろう？
でも、これも立派な手順の一つだ
せっかく参加者が用意した
仮面や衣装にぶちまけることに
気が引けるかもしれないが
この手順を踏まなければ完成されないから
思う存分、ぶちまけよう
やがてマスタードまみれになった
マスカレードの参加者たちは
諸々感情が溢れ出てきて
凄いことになっているだろうから
そこで先ほど用意した柑橘類の果物を
一気にぶちまける
そう、ここでも大胆にぶちまけよう
もちろんそのままぶつけてもいいが
あらかじめ実と皮を分けておくと
次の手順はすごく上手くいくぞ
そしてここが重要
この時点でもう
その空間にはいろんなものがあるから
それらを全て、"合体"させて
煮る
そう、煮るんだ
煮ろう
そしてこの時点で
実と皮を分けておけば
正規のマーマレードの作り方と
全く変わらない方法になるので
出来れば、煮る前に
実と皮を分けることを切実に推奨する
そして程よいタイミングで砂糖を入れて
ペクチンの作用でゲル化するまで
かき混ぜながら煮立てる
そうすることで
心が完成する
その心こそ
マスタード・マスカレード・マーマレードなのだ
心という言い方をしたが
もちろん、食べられる
パンにつけて食べるのもいいし
紅茶やカクテルに入れるのも一興だろう
お菓子の材料にするのも良し
あと、スペアリブにつけるソースとして使うのも
なかなか良いぞ
だが手順数は他と比べて少し多いし
成すべき手順が初心者はおろか中級者でも難しいので
普通に市販のマーマレードを買った方がいいと思う
あとマスカレードの参加者に失礼だしさ
