かんとだき初め
本日は「立冬」、「二十四節気」で「冬の始まりの日」です。
確かに今日も少々寒く、風が冷たかったけどまだ暖房を入れるほどではなかったかも知れない。外は太陽が照っていて、車の中は冷房がいるぐらいでしたし。
それでもすでに冬は冬、冬っぽい食べ物が恋しくなります。
ということで、今日のご飯は、
「かんとだき」
です。
漢字だと「関東煮」で「かんとうに」とも読みますがうちはやっぱり「かんとだき」です。「かんとうだき」でもありません。
一般的には「おでん」と言われるようになってしまいましたが、関西では以前は「おでん」と言うと「田楽」だったもので、私はやっぱりそっちが身にしみついているので「かんとだき」なのです。
今日食べようと思って一昨日から仕込みを始めてました。昨日は外に出ることが分かってたので、一昨日から作り始めて今日から食べる予定を最初から立ててました。初日に大部分の具を入れてそこそこ煮て、昨日は帰ってきてから煮崩れしやすい「じゃがいも」と「ゆでたまご」を入れてそこそこ煮て、今日は最終日でじっくり最後まで火を入れて、仕上がるちょっと前に「餅きんちゃく」を入れて完成です。
他の具材は「大根」「こんにゃく」「昆布」「平天」「ごぼ天」「ちくわ」「厚揚げ」と、そこにいつもは「牛すじ肉」を入れるんですが、高かったのと下茹でとかするのがめんどくさかったので「豚軟骨」と冷凍室でほったらかしていた「鶏手羽元」を入れました。
「全部で１２種類」
うーむ、我ながらよく揃えたなあ。久しぶりに作るからがんばってしまったな。
じっくり煮込んだかんとだき、ちょっとからしを添えていただきました。全部の種類を食べるだけでお腹いっぱいになりましたが、いくつかおかわりして満腹しすぎました。
何しろたくさんの具材を揃えるので一日では食べ終わりません。というか手間暇かけるから元から一日で食べ切るつもりもありません。おそらく今日、明日、明後日と３日間はずっとかんとだきです。
こうしてまとめて作っておくと、後は温めて食べるだけでいいので楽でいいんですが、さすがに３日食べ続けると飽きると思うので、今年は立冬に作ってラストてな可能性もあるかも知れません。
とにかく今年の冬の始まりはかんとだきです、かんとだき！
noteには一揃いずらっと並んだ写真があります。ごちそうさまでした！
https://note.com/ogura_natuki/n/n3893e48d8337
